做牛肉炖黄豆有什么窍门？牛肉炖黄豆的功效和作用

牛肉含有优质的动物蛋白质，黄豆含有丰富的植物蛋白，用牛肉来烧黄豆，不仅营养丰富，味道也非常鲜美，那我们在家里做牛肉炖黄豆有什么窍门呢？下面，和生活百科网一起了解一下吧！

花椒，姜和香叶一起炒香，再在锅中放入牛肉，加入老抽，给牛肉上颜色，然后再加上能够淹没牛肉的开水，食盐、生抽以及白酒调味，白酒加得多一些，可以让牛肉的味道更香，开大火将汤煮滚后就可以放入之前浸泡软的黄豆，用大火煮上半个小时的时间，再转成中火继续炖，等到牛肉煮烂黄豆煮软就可以了，想要炖出美味、软烂的牛肉，让牛肉容易入口，要选择牛肉中，结缔组织丰富的一个部位，牛腩就是比较好的选择，这个部位要比其他牛肉的部位更加软烂一些，而且可以避免出现烂得失去形状的情况产生，在炖牛肉的时候是不要焯水的，因为先焯水再放入锅中炖，牛肉很容易出现口感变柴的情况，牛肉要在冷水中直接下锅，随着水温不断的升高，牛肉中的血水可以出现凝固析出的情况，可以让牛肉的味道好，在制作牛肉炖黄豆的时候，把一些茶叶用纱布包好，和牛肉一起炖煮，可以让牛肉很容易炖熟炖烂，也不会影响到牛肉的味道，炖牛肉的时候，可以加些姜，因为姜可以帮助调味去腥，还可以用来嫩化牛肉的口感，如果担心煮出来的牛肉吃起来味道又老又硬，可以把新鲜的姜切成块捣碎，放到袋子中，挤出中的姜汁后，直接把姜汁拌到牛肉里，完全搅拌均匀，让牛肉均匀的沾上姜汁，在常温下腌制一个小时，这样能让牛肉的香味更浓郁，而且可以避免生姜辛辣味的产生。

牛肉炖黄豆的功效和作用

首先吃牛肉炖黄豆能很好的降低人体中的胆固醇，减少动脉硬化的产生，预防心脏病问题，牛肉炖黄豆中有抑胰酶的成分，对糖尿病有一定的疗效，吃牛肉炖黄豆还可以有效的促进蛋白质新陈代谢速度，还可以促进合成，而且牛肉炖黄豆还可以很好的提高机体的抗病能力，增强免疫力，身体比较虚弱的人群吃牛肉炖黄豆很适合，牛肉炖黄豆中的铁元素比较丰富，铁元素是造血的时候必需的元素，而且因为牛肉中富含的铁很丰富，多吃牛肉可以帮助缓解缺铁性贫血的问题。