冬天晒香肠晚上要收吗 香肠晒的时间

2024-02-08 12:12:35 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要视情况而定。由于制作香肠一般是在冬季,此时的天气相对较为干燥降雨量较少,如果晚上天气较好的话可以把香肠挂外面晒不用收回来,而且晚上温度要比白天低,晒香肠会更容易风干,且不易受潮发霉。但是要注意的是,如果是在梅雨季节或是天气下雨时就需要把香肠收到室内了,避免香肠沾水而出现变质的现象,另外,晚上城区空气污染会严重一些,室外晒香肠可能会对食物造成一定影响。香肠晒的时间香肠做好后什么时间能晒好收起来取决于

视情况而定。由于制作香肠一般是在冬季,此时的天气相对较为干燥降雨量较少,如果晚上天气较好的话可以把香肠挂外面晒不用收回来,而且晚上温度要比白天低,晒香肠会更容易风干,且不易受潮发霉。但是要注意的是,如果是在梅雨季节或是天气下雨时就需要把香肠收到室内了,避免香肠沾水而出现变质的现象,另外,晚上城区空气污染会严重一些,室外晒香肠可能会对食物造成一定影响。

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香肠晒的时间

香肠做好后什么时间能晒好收起来取决于温度、风力等原因,如果外界温度适宜,风力偏大,那么自制香肠放到阳光下晾晒2天,然后再放通风处吹干,大约7-10天就基本能收起来了。但若是阳光过于强烈,则不适合放在室外曝晒,否则香肠内的肥肉会出油变味,瘦肉颜色也会加深,这时就需要放室内,一般要晾晒半个月左右的时间才能收起来。

做法:

食材:10斤肉,盐45克,味精30克,白糖150克,酱油350克,白酒150克,十三香一包。

1、把肉切成大块,加入配料。

2、抓匀后腌制20分钟入味,然后就可以开始灌肠了。

3、肠衣买回来用白酒泡一下,一头打个死结,灌好的肠在另一头也打一个死结,每隔10厘米转几圈,断开,分成几个等份。

4、灌好香肠后,把腊肠放在阴凉通风处自然晾干,看到肠衣有空气的地方,用牙签扎个眼,把空气挤出来,这样晒干后就会很结实。

5、将香肠在阳光下晾晒3到4天后,再转移到通风良好的背阴处自然风干10天左右,等香肠的干度合适时就可以收起来保存了。

6、完成。

腊肠8.jpg

冻香肠可以直接进烤箱吗

冻香肠可以直接进烤箱。冻香肠其实是可以不用解冻,让它在烤箱化掉,冰融化的水分可以让香肠不会太干,而且香肠里面的味道也会被保留着,放入烤箱前可以先在香肠面上划几刀,防止烤的时候爆裂,影响美观,然后将香肠直接摆在铺了油纸的烤箱上,往香肠上面刷点油,烤箱时间设置为10分钟,温度220左右。

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