京包里脊是哪里的菜系 京包里脊的具体做法

　　京包里脊是山东地区的一道美味佳肴，属于鲁菜系。京包里脊是用里脊肉经过裹浆、油炸以后淋上已经做好的酱汁，色泽金黄艳丽，口感美味。京包里脊继承了鲁菜的优良传统，外酥里嫩，香甜可口。

　　京包里脊的具体做法

　　所需食材：猪里脊肉150克、玉兰片15克、鲜香菇15克、油菜15克、鸡蛋清50克、玉米淀粉30克、小麦面粉25克、盐3克、味精2克、黄酒2克、花椒1克，猪油（炼制）100克、大葱3克、姜3克。

　　做法步骤：

　　1、顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌制后沾上面粉。

　　2、玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片。

　　3、葱、姜切细末备用。

　　4、将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀。

　　5、勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内。

　　6、勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水。

　　7、烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。

　　鲁菜有哪些经典菜品

　　鲁菜的经典菜品有：一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼等。