红烧猪蹄的做法步骤是怎样？红烧猪蹄做法小窍门

摘要很多女性友友特别喜欢吃猪蹄，胶原蛋白慢慢，皮肤光滑紧致又弹弹。一般情况下红烧猪蹄炖多久？红烧猪蹄的做法步骤，掌握红烧猪蹄做法小窍门，才能卤出一手好猪蹄，红烧猪蹄怎么上好色也是关键一步，一起打开看看具体做法吧！红烧猪蹄的做法步骤食材：前猪

很多女性友友特别喜欢吃猪蹄，胶原蛋白慢慢，皮肤光滑紧致又弹弹。一般情况下红烧猪蹄炖多久？红烧猪蹄的做法步骤，掌握红烧猪蹄做法小窍门，才能卤出一手好猪蹄，红烧猪蹄怎么上好色也是关键一步，一起打开看看具体做法吧！

红烧猪蹄的做法步骤

食材：前猪蹄2个，姜一块，香叶三片，肉蔻五个，酱油适量，盐，桂皮一小块，白糖50g，花椒少许，草果1个，青菜1颗，辣椒3个

1、猪蹄用刮胡刀片把毛刮掉，有些人喜欢用火烧，这样吃着不健康。刮好后洗干净，剁成小块，烧开水放入料酒把猪蹄焯掉血水和腥味。

2、热好锅后放入白糖，待白糖成金黄色，加入水（量能盖过猪蹄），香叶，桂皮，姜片，辣椒剩下的调料用笼或纱布包好放入，接着倒适量酱油和盐。

3、调料烧开后猪蹄放入，小火慢炖在1个小时左右，炖的时候翻动几下，这样猪蹄更入味！

4、时间到了我们检查下猪蹄熟了没，用筷子看能否插入，如很容易插入说明熟了！

5、最后一步用青菜去油，青菜用开水烫熟，垫在盘子底下，猪脚放在上面！

红烧猪蹄做法小窍门

第一个技巧：浸泡猪蹄在菜市场购买猪蹄的时候，大家应该要注意看自己购买的是不是比较好的猪蹄，不要去购买那些用药水浸泡过的猪蹄，购买猪蹄时主要看猪蹄颜色是否自然发黄，看猪蹄是否有弹性，肉质是否比较柔软，这样的猪蹄是属于比较新鲜的，可以放心购买，购买了猪蹄以后，把猪蹄切成大块放在清水里面浸泡，要把猪蹄里面的血水浸泡出来，不然会影响到口感。

第二个技巧：炒糖色在做红烧猪蹄这道菜的时候，炒糖色也是比较关键的，炒糖色可以用冰糖，冰糖炒糖色会让猪蹄更好的染上糖色，表面颜色看上去特别红亮，有很多人直接用酱油来炒糖色，其实酱油炒出来的糖色不好看，会让猪蹄表面颜色偏黑，会容易影响食欲。

第三个技巧：不要提前放盐在做红烧猪蹄时大家不能够提前放盐，有些人觉得提前放盐可以让猪蹄更入味，这样的做法也是错误的，如果提前放盐就会让猪蹄没有办法炖得软烂，必须要等到猪蹄快出锅的时候才考虑放盐。