广式鲜虾云吞面做法大全
摘要【主料】2人份馄饨皮200克方便面1个猪肉150克虾150克【辅料】盐3克胡椒粉1克麻油1勺香菜1棵葱1根耗油3克生抽3克生粉2克姜1片糖1克步骤1鲜虾洗净沥干水，入冰箱急冷冷冻1小时（此步可令鲜虾的
【主料】2人份 馄饨皮200克 方便面1个 猪肉150克 虾150克 【辅料】 盐3克 胡椒粉1克 麻油1勺 香菜1棵 葱1根 耗油3克 生抽3克 生粉2克 姜1片 糖1克
步骤1 
鲜虾洗净沥干水，入冰箱急冷冷冻1小时（此步可令鲜虾的外壳容易剥落）
步骤2 
一小时后冰箱取出鲜虾，剥壳去虾头、虾线洗净沥干水
步骤3 
虾肉一半剁成泥，一半切粒
步骤4 
虾泥调入适量的耗油、生粉、盐搅拌至上劲，后加入姜末拌匀
步骤5 
肥瘦比例2:8的猪肉剁烂，调入适量的耗油、生抽、生粉、盐、糖、搅拌至上劲
步骤6 
拌好的猪肉加入虾泥和虾粒拌匀，最后加入葱花，云吞馅就做好了
步骤7 
包云吞手法如图，取适量肉馅放于面皮中间（不要太多哦，否则收口式面皮会爆裂），面皮四周用手指沾水抹上少量的水，以适合面皮黏上为度然后对折起来
步骤8 
折起来后的面皮底变成了面再在这个面上抹一点水，以包有馅料和没有包馅料为界再一次折上面皮
步骤9 
最后两边也沾点水重叠起来就包好了
步骤10 
包好的云吞排好，吃不完放冰箱冷冻保存，吃的时候冰箱拿出直接放进开水里煮或蒸也行
步骤11 
烧一锅开水，下盐下面饼，煮至面饼散开
步骤12 
加入云吞同煮，云吞浮起时加入半碗冷水再煮滚
步骤13 
放入生菜和香菜
步骤14 
准备一个碗调入麻油、葱花、胡椒粉，先勺上热汤倒进碗里
步骤15 
再盛出面和云吞
步骤16 
最后生菜香菜铺面，撒上葱花搞定
