脆皮烤鸭腿做法大全
摘要【主料】3人份鸭腿6个【辅料】老抽2汤匙生抽2汤匙料酒2汤匙食盐1/2茶匙白糖1茶匙姜2片葱1段香叶2片八角4颗花椒1茶匙鸡精1/2茶匙蜂蜜1汤匙白醋1汤匙步骤1将鸭腿洗净,用清水浸泡,将血水泡出,沥
【主料】3人份 鸭腿6个 【辅料】 老抽2汤匙 生抽2汤匙 料酒2汤匙 食盐1/2茶匙 白糖1茶匙 姜2片 葱1段 香叶2片 八角4颗 花椒1茶匙 鸡精1/2茶匙 蜂蜜1汤匙 白醋1汤匙
步骤1
将鸭腿洗净,用清水浸泡,将血水泡出,沥干水分
步骤2
将上述调料全部混合,调成汁水,可以用筷子蘸了尝一下味道,要有甜咸的味道,咸一点不要紧,这样才能入味
步骤3
对每个鸭腿都要按摩到位,不喜欢用手可以用勺子舀了汤汁逐一浇透,隔一会翻一面等待鸭肉上色变暗红,大概1小时,之后用保鲜盒装好放进冰箱冷藏腌制半天
步骤4
取出腌制好的鸭腿,鸭皮朝上放在锡纸上,放入预热好190度的烤箱,烤20分钟,这样鸭油烤出来,可以避免吃入过多油份
步骤5
用白醋和蜂蜜调制成水刷在鸭皮上面,这样可以烤出脆皮的效果。刷好后放入烤箱烤10分钟取出再刷蜂蜜水,之后每隔15分钟刷一次,大约一小时后鸭皮变成暗红色即可,如果喜欢很脆的鸭皮可以再等一会,稍微发黑时口感最脆,如果腌制味足可以直接食用,如果有点淡,可以搭配甜面酱等配料,味道更香