豆鼓蒸排骨做法大全

摘要【主料】4人份猪肋排1根豆豉15-20粒【辅料】盐适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量白糖适量淀粉适量鸡蛋1枚十三香适量步骤1排骨一定要选择新鲜的肋排，一根足矣，尽量让卖肉的帮您斩成小块，或者回家自己用砍

【主料】4人份猪肋排1根豆豉15-20粒【辅料】盐适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量白糖适量淀粉适量鸡蛋1枚十三香适量

步骤1

排骨一定要选择新鲜的肋排，一根足矣，尽量让卖肉的帮您斩成小块，或者回家自己用砍刀改成小块儿。随后用冷水或温水洗净、尽量沥干水即可，千万不要焯水。

步骤2

第二步是重中之重，请打起12分精神阅读。洗净的排骨要进行腌制，注意下图1：加适量盐、白糖、姜末、蒜末、料酒、少许鸡蛋清、淀粉、生抽、十三香，抓几分钟，确保调料均匀吸收；接下来看图2、3，在调料抓匀后，加少许干豆鼓（约15-20粒左右，建议买质量较好的豆鼓）用手再次抓匀。随后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右

步骤3