梅菜扣肉家常版做法大全

【主料】 五花肉500克 梅菜少许 【辅料】 食用油少许 鸡粉少许 盐少许 糖少许 葱少许 姜少许 蒜少许 花椒少许 大料少许 料酒少许 蚝油少许 老抽少许

步骤1

五花肉清水煮至7成熟左右

步骤2

五花肉肉皮上摸一层老抽上色

步骤3

厨房纸擦去多余的酱汁

步骤4

五花肉皮朝下，放入锅中炸制

步骤5

梅干菜事先浸泡，清洗干净后，焙炒梅干菜3-5分钟，加少许糖，帮助散发梅菜的味道

步骤6

五花肉切片约1cm即可

步骤7

热锅凉油，姜，花椒，大料，蒜，一起放入锅中爆香，而后取料只要油

步骤8

锅内加入葱花，接着倒入五花肉，料酒

步骤9

肉微微黄色，加水，不要太多梅菜覆盖上面即可，加入蚝油，盐，鸡粉煮10分钟

步骤10

10分钟后，将五花肉皮朝下摆在盘子下面，上面铺上梅干菜再倒入汤汁，上锅蒸40分钟

步骤11

40分钟后，将汤汁倒入锅内，蒸好的梅菜扣肉倒扣在事先准备好的盘子里，锅内小火加入淀粉勾芡，而后将勾好的汁淋到梅菜扣肉上，完成