极简版豉油鸡做法大全
摘要【主料】4人份三黄鸡1只【辅料】姜3片蒸鱼豉油1碗水1碗片糖1/2块步骤0步骤1将三黄鸡的头和爪子斩下，用清水浸泡1小时，长时间的浸泡是为了把鸡肉中的血水泡出，咱们做这道豉油鸡是不会焯水的，一小时后洗
【主料】4人份 三黄鸡1只 【辅料】 姜3片 蒸鱼豉油1碗 水1碗 片糖1/2块
步骤0 
步骤1 
将三黄鸡的头和爪子斩下，用清水浸泡1小时，长时间的浸泡是为了把鸡肉中的血水泡出，咱们做这道豉油鸡是不会焯水的，一小时后洗净备用
步骤2 
将泡过澡的整鸡控干水分，着急的话可以用厨房用纸蘸干它身上的水分
步骤3 
三黄鸡还是挺肥的，用刀将它身上的肥油尽量切下，这样做是为了烧摄取些脂肪，现在咱们的生活都太好了，谁都想吃得满足但又不想摄取过多的脂肪，取下的脂肪我们另有他用
步骤4 
把切下来的脂肪放在锅中用中火煎至出鸡油
步骤5 
随时用筷子按压油脂并翻面，用不了几分钟就会炼出不少鸡油，将多余的油渣取出
步骤6 
把整鸡放入锅中，用刚刚炼制的鸡油煎它，保持中火
步骤7 
正面、背面、左侧面、右侧面统统都要煎一下，让这只鸡的表皮尽量的上色
步骤8 
锅中的鸡油好像比刚刚还多一些，因为鸡皮中也有油脂，把鸡取出，把锅中的鸡油倒掉，当然如果你想让这只豉油鸡吃起来更香，油脂可以保留，如果你觉得就这么把油倒掉有些浪费，那就用这些油炒青菜，油菜、芥蓝都行，好吃!
再锅中放入三片姜
步骤9 
倒入蒸鱼豉油
步骤10 
倒入和蒸鱼豉油同样多的水
步骤11 
放入片糖，片糖很硬，不用费力把它切得太碎，放入锅中，没一会儿就融化了
步骤12 
盖上锅盖焖煮，保持中小火，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味
步骤13 
大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色
步骤14 
将鸡取出
步骤15 
为了待会儿吃着方便，将鸡斩成块，我斩鸡没有什么经验，切成这个鬼样子，你们凑合看吧，千万不要觉得我分享过这么多菜谱就什么都会，其实我有很多方面都不灵的，比如斩鸡...
步骤16 
锅中还剩余一些汤汁，中大火熬制冒大泡，汤汁粘稠
步骤17 
将熬粘的豉油汁均匀的淋在鸡块上
