酥皮洋葱火腿月饼做法大全
摘要【主料】面粉310g玉米油110ml水60ml【辅料】食盐5g洋葱100g熟面粉100g酱油适量橄榄油适量步骤1160克面粉、50克玉米油、5克盐放入容器中用手抓匀步骤2分次加入水60克，和成柔软的水
【主料】 面粉310g 玉米油110ml 水60ml 【辅料】 食盐5g 洋葱100g 熟面粉100g 酱油适量 橄榄油适量
步骤1 
160克面粉、50克玉米油、5克盐放入容器中用手抓匀
步骤2 
分次加入水60克，和成柔软的水皮 面团
步骤3 
150克面粉与60克玉米油快速混合揉匀和成酥泥状的面团
步骤4 
盖上保鲜膜，松弛15-30分钟
步骤5 
分成水皮15克，油皮10克（油皮会有剩约两个）
步骤6 
将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央
步骤7 
接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按收口
步骤8 
将包好的水油皮面团压扁，迅速擀成长椭圆形
步骤9 
由外往内卷成长筒状
步骤10 
盖上保鲜膜，松弛15分钟。（第一次擀卷松弛）
步骤11 
将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平
步骤12 
再次卷起，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。（第二次擀卷松弛）
步骤13 
准备圆火腿和洋葱
步骤14 
切成细末
步骤15 
锅中放少许橄榄油，放入火腿末炒香
步骤16 
加入洋葱末再次炒匀至略软
步骤17 
盛出后放到温热，加入炒熟的面粉
步骤18 
抓匀，加入适量酱油和橄榄油
步骤19 
用力握成每个约25克的馅
步骤20 
将第二次擀卷松弛好的面团收口朝上横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两边
的面团
步骤21 
再次用手掌压平面团，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮
步骤22 
包入馅料/
步骤23 
以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推，捏紧收口
步骤24 
收口朝下，用手将包好的月饼坯略微压扁
步骤25 
摆入烤盘，烤箱预热180度，中上层
步骤26 
中上层烤十分钟后翻面，再烤十分钟，再翻面约五分钟即可
