提拉米苏---带我走做法大全
摘要【主料】4人份鸡蛋4个可可粉15克低筋面粉70克色拉油40毫升牛奶40毫升细砂糖80克白醋几滴【辅料】芝士糊用料：淡奶油150毫升马斯卡彭芝士250克水75毫升细砂糖75克蛋黄2个朗姆酒15毫升浓缩咖
【主料】4人份 鸡蛋4个 可可粉15克 低筋面粉70克 色拉油40毫升 牛奶40毫升 细砂糖80克 白醋几滴 【辅料】 芝士糊用料：淡奶油150毫升 马斯卡彭芝士250克 水75毫升 细砂糖75克 蛋黄2个 朗姆酒15毫升 浓缩咖啡15毫升 吉利丁片10克 装饰；可可粉适量 糖粉适量
步骤1 
巧克力戚风蛋糕材料准备
步骤2 
将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里备用
步骤3 
色拉油，细砂糖，牛奶放一起，用手动打蛋器打至白糖融化，颜色变浅
步骤4 
筛入混合好的低分和可可粉搅拌均匀
步骤5 
分次加入蛋黄搅拌均匀
步骤6 
蛋清加几滴白醋搅打至鱼眼状，分三次加入白糖打至现弯钩状
步骤7 
取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均
步骤8 
将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入预热好的烤箱，上下火160度烤50--60分钟
步骤9 
烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣，晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用
步骤10 
芝士糊材料准备
步骤11 
吉利丁片冷水泡软，隔水融化
步骤12 
淡奶油打至渐显纹路，放冰箱冷藏
步骤13 
先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
步骤14 
水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火
步骤15 
将糖水缓缓的倒入蛋糊中，一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后，再用打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊的温度降下来，和手心的温度差不多就可以了
步骤16 
另取一个盆，倒入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑
步骤17 
马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合翻拌匀均。倒入融化的吉利丁液，翻拌均匀
步骤18 
将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用
步骤19 
在模具底部放一片蛋糕片，然后往蛋糕上刷一层咖啡酒
步骤20 
倒入一层芝士糊
步骤21 
然后再重复上一步，最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜
步骤22 
取出蛋糕，用热毛巾焐热脱模，筛上可可粉
步骤23 
筛上糖粉，围上手指饼干
