法式提拉米苏做法大全
摘要【主料】4人份鸡蛋2个细砂糖30克百利甜15毫升奶酪150克淡奶油80克【辅料】纯咖啡粉5.4克开水70毫升咖啡酒20毫升百利甜酒20毫升手指饼干适量可可粉适量糖粉适量步骤1将纯咖啡粉倒入量杯中步骤2
【主料】4人份 鸡蛋2个 细砂糖30克 百利甜15毫升 奶酪150克 淡奶油80克 【辅料】 纯咖啡粉5.4克 开水70毫升 咖啡酒20毫升 百利甜酒20毫升 手指饼干适量 可可粉适量 糖粉适量
步骤1 
将纯咖啡粉倒入量杯中
步骤2 
倒入70ml开水搅匀晾凉
步骤3 
倒入20ml百利甜酒
步骤4 
倒入20ml咖啡酒
步骤5 
搅匀备用
步骤6 
将蛋黄分离出来，倒入15g细砂糖
步骤7 
搅打均匀
步骤8 
倒入15ml百利甜酒
步骤9 
搅拌均匀
步骤10 
隔水加热，并不断搅拌至浓稠状
步骤11 
取出后继续搅拌，使其冷却，并变得更加粘稠
步骤12 
取室温下软化的马斯卡彭奶酪
步骤13 
搅拌至顺滑
步骤14 
倒入蛋黄糊
步骤15 
搅拌均匀
步骤16 
另取一盆倒入淡奶油
步骤17 
隔冰水打至8分发，与奶酪糊的浓稠度相当的程度
步骤18 
将打发好的奶油霜倒入奶酪糊中
步骤19 
搅拌均匀
步骤20 
蛋白中分次加入15g细砂糖，打发至湿性发泡状态
步骤21 
分次加入之前的奶酪糊中
步骤22 
搅拌均匀既是提拉米苏奶酪糊
步骤23 
取一容器，在底部倒入少许提拉米苏奶酪糊
步骤24 
取一根手指饼干蘸满咖啡糖浆
步骤25 
截取适当长度摆放入杯中的奶酪糊表面
步骤26 
在饼干表面覆盖一层奶酪糊，再摆一层蘸满咖啡糖浆的手指饼干
步骤27 
继续用奶酪糊填满杯子
步骤28 
在软布上轻震几下使得表面变平整，放入冰箱冷藏过夜，食用前用可可粉和糖粉装饰即可
