广东盆菜做法大全
摘要【主料】5人份第一层，基味适量葛根500克荸荠12个金玉木耳4朵草鱼骨高汤1500毫升第二层，吸味适量油豆腐100克广东腐竹2支【辅料】第三层，即食+现蒸适量鲍鱼6个白切鸡半只鱼肉泥250克发菜20克
【主料】5人份 第一层，基味适量 葛根500克 荸荠12个 金玉木耳4朵 草鱼骨高汤1500毫升 第二层，吸味适量 油豆腐100克 广东腐竹2支 【辅料】 第三层，即食+现蒸适量 鲍鱼6个 白切鸡半只 鱼肉泥250克 发菜20克 香菇10朵 茨菇4个 腊肉100克 腊肠100克 西兰花1朵
步骤1 
备好所有配料。金玉木耳和腐竹用温水泡发半小时，去蒂，洗净备用，发菜泡发，沥水备用；市场买回来已处理好的鲜鲍鱼，在表面放上少许陈皮丝备用；茨菇和腊肠、腊肉洗净切0.5cm厚片备用；马蹄去皮备用；购买市售现成食材：白切鸡、鱼肉泥
步骤2 
鱼骨煎至金黄色，然后注入加入沸水，和粉葛一起熬制15分钟，待汤色变白，加入盐、糖和白胡椒粉调味，留高汤和粉葛备用
步骤3 
鱼肉泥加蛋清顺一个方向搅上劲做成鱼肉丸。取空锅摆放食材。
步骤4 
把粉葛、木耳、马蹄放到最底层，豆腐泡和腐竹放到第二层
步骤5 
第一层摆放即食和现蒸的食物，倒入高汤至八分满，盖上盖子，焖煮10分钟即可
