「膳小姐 |脆皮烧肉」做法大全
摘要【主料】3人份五花肉900克大葱1根姜2片【辅料】糖1茶匙盐2茶匙油适量料酒2茶匙鸡精5克生抽2大匙五香粉1茶匙锡纸适量牙签1根步骤1将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下
【主料】3人份 五花肉900克 大葱1根 姜2片 【辅料】 糖1茶匙 盐2茶匙 油适量 料酒2茶匙 鸡精5克 生抽2大匙 五香粉1茶匙 锡纸适量 牙签1根
步骤1 
将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟
步骤2 
肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净
步骤3 
用竹签在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好
步骤4 
肉切3cm后，不切皮
步骤5 
配料，按材料中的剂量配好，搅匀
步骤6 
在皮上抹一层盐，放至配料中腌制两小时（皮除外）
步骤7 
腌制好的肉用锡纸包住皮下部分，皮上抹一层油
步骤8 
放入烤箱中烤40分钟（温度调至250℃）
步骤9 
取出切断即可
