肉饼窝蛋煲仔饭做法大全
摘要【主料】2人份大米1杯梅头肉180克鸡蛋1个【辅料】干香菇10个青菜适量酱油1小勺料酒1小勺白糖1/3小勺芝麻油1/3小勺盐适量食用油适量水适量步骤1准备好各种原料步骤2大米淘洗干净后放入碗中，加入适
【主料】2人份 大米1杯 梅头肉180克 鸡蛋1个 【辅料】 干香菇10个 青菜适量 酱油1小勺 料酒1小勺 白糖1/3小勺 芝麻油1/3小勺 盐适量 食用油适量 水适量
步骤1
准备好各种原料
步骤2
大米淘洗干净后放入碗中，加入适量的水（水的用量比平时煮饭稍少一些），再加入一小匙油，拌匀后浸泡1小时以上
步骤3 
猪肉剁成肉末；干香菇提前用清水泡发，然后洗净沥干，切碎成末
步骤4
将鸡蛋清、料酒、酱油、盐、白糖和芝麻油放入肉末中
步骤5
用筷子朝一个方向搅匀上劲
步骤6 
放入香菇末，继续朝一个方向搅匀，待用
步骤7
用小刷子在砂煲内壁刷上一层油
步骤8
将浸泡好的大米与水一起倒进砂煲中，盖上盖子，中小火，煮开
步骤9 
煮开后将盖子打开，用筷子搅拌几下以防糊底，转小火煮至煲内米汤收干
步骤10
放入香菇肉末，表面用勺子轻轻抹平，在正中间留出一个坑，放入蛋黄
步骤11
用勺子沿锅边淋入一匙油
步骤12 
盖上锅盖，中途不要随意打开锅盖，小火约每隔两分钟要转动一个砂煲，避免长时间加热一个地方容易烧焦
步骤13
加热约15分钟后关火，不要打开锅盖，让其再焖约10分钟
步骤14
锅内放入适量的清水，加入少许油与少许盐，烧开，放入洗净的青菜，焯熟后捞出沥干
步骤15 
将焯熟的青菜放入煲中，淋上少许生抽即可
