湛江沙姜鸡肉肉厨做法大全

2022-01-08 15:59:48 粤菜菜谱 投稿:一盘搜百科
摘要【主料】4人份鸡1只葱5根沙姜3个蒜3个姜1块红葱头5个【辅料】生抽10克芝麻油10克盐5克步骤1食材展示:新鲜鸡1只(尽量买新鲜好的鸡,越好的鸡煮出来越好吃,不要太大),葱5根,沙姜3小个,大蒜3个




【主料】4人份 鸡1只 葱5根 沙姜3个 蒜3个 姜1块 红葱头5个 【辅料】 生抽10克 芝麻油10克 盐5克


步骤1 湛江沙姜鸡肉肉厨的做法大全

食材展示:新鲜鸡1只(尽量买新鲜好的鸡,越好的鸡煮出来越好吃,不要太大),葱5根,沙姜3小个,大蒜3个,姜1块,红葱头5个,生抽10克,芝麻油10克,盐5克

步骤2 湛江沙姜鸡肉肉厨的做法图解

处理食材:姜切片,沙姜切末,红葱头切片备用

步骤3 湛江沙姜鸡肉肉厨的家常做法

下面介绍鸡的做法:首先把鸡洗干净去除内脏和屁股(头不要去除)将鸡脚塞进肚子中

步骤4 湛江沙姜鸡肉肉厨的简单做法

烧一锅开水,水中放入几片姜,沙姜去皮拍一下放入,还有大蒜也是拍一下,还有刚才的葱叶部分放入一起煮。水开后将火关小,保持水面不要滚开即可,用手拿着鸡头将鸡放入锅中

步骤5 湛江沙姜鸡肉肉厨怎么吃

鸡放入锅中烫3-5秒后提起来停几秒钟后再次放入鸡烫3-5秒。重复此动作3-4次,直到鸡表皮基本烫熟(这个动作是为了使腹腔内外温度保持一致,注意每次烫的时间不要太长)

步骤6 湛江沙姜鸡肉肉厨怎么做

反复几次后,将水煮开后关火,立刻放入鸡(水一定要末过鸡肉。)盖上锅盖浸泡10分钟

步骤7 湛江沙姜鸡肉肉厨怎么炒

浸泡10分钟后将鸡拿出泡在冰水中凉透

步骤8 湛江沙姜鸡肉肉厨怎么煮

锅中水再次烧开后关火,放入刚才浸泡了10分钟冰块的鸡肉,盖上锅盖再浸泡10分钟

步骤9 湛江沙姜鸡肉肉厨怎么炖

反复浸泡的动作3次,即要烧3次开水。第三次的时候用筷子在鸡的大腿肉最厚的地方插入后拔出,若洞口无血水流出即可捞出

步骤10 湛江沙姜鸡肉肉厨怎么煸

捞出的时候可以用筷子夹着鸡翅的部分捞出。捞出后再次放入冰块水中(此次是第三次放入冰水中),这次要浸泡时间长一些,一定要浸泡凉透。中间若水变热记得勤换冰水

步骤11 湛江沙姜鸡肉肉厨怎样煸

浸泡好后的鸡,用厨房纸巾吸干鸡表面的水,在鸡的表面均匀的涂抹芝麻油后切块摆盘

步骤12 湛江沙姜鸡肉肉厨怎样做

起干净锅热油

步骤13 湛江沙姜鸡肉肉厨怎样炒

加入沙姜、红葱头炒香

步骤14 湛江沙姜鸡肉肉厨怎样煮

加入生抽,盐调味

步骤15 湛江沙姜鸡肉肉厨怎样炖

把调制好爆炒的沙姜酱汁淋在鸡肉上,酱汁淋在鸡肉上面发出吱吱的声音,一股沙姜的香味扑面而来。让人食指大动,就这样一道沙姜鸡就完成了,可以开吃啦!!!

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