蚝豉焖猪肉做法大全

【主料】3人份 猪肉600克 蚝豉80克 【辅料】 植物油1/2汤匙 食盐1.5茶匙 细香葱1把 姜1小块 蒜4瓣 花雕酒2茶匙 老抽1茶匙 生抽3茶匙 腐竹60克 冰糖5小粒 蚝油3茶匙 高汤1碗 水淀粉小半碗

步骤1

提前把腐竹和蚝豉泡发

步骤2

蚝豉冲洗干净控掉水份，腐竹控水后切段，切好姜葱蒜备用

步骤3

把猪肉切大块，瘦肉和带肥肉的分开放

步骤4

锅中放少许油润锅，把带肥肉的猪肉先下锅煸炒至表面金黄

步骤5

把瘦肉下锅翻炒

步骤6

加入葱、姜、蒜煸香出味

步骤7

烹入适量花雕酒，把蚝豉下锅

步骤8

加入冰糖

步骤9

调入适量老抽调色，炒匀后加入一小碗高汤盖好中小火焖20分钟

步骤10

把腐竹下锅接着再焖10分钟

步骤11

最后调入适量蚝油提鲜，加入适量生抽和盐调味

步骤12

加入水淀粉大火收汁即可