蛋黄酥做法大全
摘要【主料】5人份面粉150克猪油50克白砂糖10克水60克低筋面粉120克【辅料】豆沙400克黑芝麻少许咸蛋黄16个蛋黄2个猪油(炼)60克步骤1把油皮的材料全部倒进厨师机步骤2揉到出膜，然后拿出室温静
【主料】5人份 面粉150克 猪油50克 白砂糖10克 水60克 低筋面粉120克 【辅料】 豆沙400克 黑芝麻少许 咸蛋黄16个 蛋黄2个 猪油(炼)60克
步骤1 
把油皮的材料全部倒进厨师机
步骤2 
揉到出膜，然后拿出室温静置30分钟
步骤3 
油酥放在一起，捏成一团，因为现在天比较热，捏完直接扔冰箱了
步骤4 
新鲜咸鸭蛋洗干净，敲出蛋黄
步骤5 
蛋黄用白酒浸泡，过一会，表面那层白的，就会浮在上面，用厨房纸巾把表面那层白的擦干净
步骤6 
豆沙分成25克一个，包住一颗蛋黄
步骤7 
半小时后，把油皮和油酥各分成16份，油皮包油酥
步骤8 
包完成，擀成长舌状
步骤9 
由上至下卷起来
步骤10 
盖上保鲜膜静置20分钟，以上8.9.10再重复一次，静置20分钟
步骤11 
面团把豆沙和蛋黄，包成16个蛋黄酥 ，表面刷二次蛋黄液，洒上黑芝麻
步骤12 
180度上下火烘烤30分钟，至表面金黄
步骤13 
成品图
