香辣酥鱼做法大全
摘要【主料】4人份鲤鱼2条【辅料】姜4克料酒2汤匙米醋2汤匙白糖10克食盐1茶匙香油2汤匙花椒水2汤匙花椒15克辣椒(红,尖,干)9个淀粉适量郫县豆瓣酱1汤匙鸡蛋清1只葱8克香菜6克步骤1把一条鲤鱼去鳞去
【主料】4人份 鲤鱼2条 【辅料】 姜4克 料酒2汤匙 米醋2汤匙 白糖10克 食盐1茶匙 香油2汤匙 花椒水2汤匙 花椒15克 辣椒(红,尖,干)9个 淀粉适量 郫县豆瓣酱1汤匙 鸡蛋清1只 葱8克 香菜6克
步骤1
![香辣酥鱼的做法大全](http://img.ypanso.net/2022/01/24/11/2022012411081212776.jpg)
把一条鲤鱼去鳞去黑膜洗净,斩下头和尾放盐腌一会儿,再裹一层薄薄的淀粉,锅里放宽油烧热,分别放入鱼头和鱼尾炸至金黄捞出
步骤2
![香辣酥鱼的做法图解](http://img.ypanso.net/2022/01/24/11/2022012411081312778.jpg)
把鱼身去皮片成0.5厘米厚的鱼片,加盐入味
步骤3
![香辣酥鱼的家常做法](http://img.ypanso.net/2022/01/24/11/2022012411081312780.jpg)
倒料酒和白醋充分抓匀
步骤4
![香辣酥鱼的简单做法](http://img.ypanso.net/2022/01/24/11/2022012411081312781.jpg)
加入白糖和提前泡好的花椒水,继续抓匀
步骤5
![香辣酥鱼怎么吃](http://img.ypanso.net/2022/01/24/11/2022012411081412782.jpg)
倒入香油拌匀再放淀粉抓匀
步骤6
![香辣酥鱼怎么做](http://img.ypanso.net/2022/01/24/11/2022012411081412783.jpg)
倒入半只蛋清充分抓匀腌20分钟,锅里热油炸至金黄即可
步骤7
![香辣酥鱼怎么炒](http://img.ypanso.net/2022/01/24/11/2022012411081412784.jpg)
另一条鲤鱼取鱼身去鱼皮,鱼肉剔去剌剁成鱼泥,加入盐
步骤8
![香辣酥鱼怎么煮](http://img.ypanso.net/2022/01/24/11/2022012411081512785.jpg)
放料酒和白醋充分抓匀
步骤9
![香辣酥鱼怎么炖](http://img.ypanso.net/2022/01/24/11/2022012411081512786.jpg)
加入白糖和提前泡好的花椒水,继续抓匀
步骤10
![香辣酥鱼怎么煸](http://img.ypanso.net/2022/01/24/11/2022012411081512791.jpg)
倒入香油拌匀再放淀粉抓匀
步骤11
![香辣酥鱼怎样煸](http://img.ypanso.net/2022/01/24/11/2022012411081612792.jpg)
倒入半只蛋清充分抓匀,香菜、葱、姜切碎
步骤12
![香辣酥鱼怎样做](http://img.ypanso.net/2022/01/24/11/2022012411081612793.jpg)
加入香菜、葱、姜碎拌匀腌20分钟,锅里热油
步骤13
![香辣酥鱼怎样炒](http://img.ypanso.net/2022/01/24/11/2022012411081612794.jpg)
用手将鱼肉泥挤成鱼丸下锅中炸至金黄捞出,和已经炸好的鱼片、鱼头、鱼尾一起摆盘
步骤14
![香辣酥鱼怎样煮](http://img.ypanso.net/2022/01/24/11/2022012411081712795.jpg)
另起锅放油,炒香郫县豆瓣酱,再倒入蕃茄酱
步骤15
![香辣酥鱼怎样炖](http://img.ypanso.net/2022/01/24/11/2022012411081712796.jpg)
倒入适量清水烧开,放入新鲜红辣椒
步骤16
![香辣酥鱼的制作](http://img.ypanso.net/2022/01/24/11/2022012411081712797.jpg)
倒入新鲜花椒烧开后浇至摆好的鱼上