孩子爱吃的水晶虾饺做法大全
摘要【主料】澄粉100克淀粉30克开水100毫升胡萝卜半根虾仁200克猪肉馅30克荸荠3个【辅料】盐2克姜粉2克酱油1克老抽1克步骤1买来的鲜虾,用水泡一下,放入冰箱冷冻15分钟左右,开始剥虾仁。(生活小
【主料】 澄粉100克 淀粉30克 开水100毫升 胡萝卜半根 虾仁200克 猪肉馅30克 荸荠3个 【辅料】 盐2克 姜粉2克 酱油1克 老抽1克
步骤1
买来的鲜虾,用水泡一下,放入冰箱冷冻15分钟左右,开始剥虾仁。(生活小窍门里面学的,也许是热胀冷缩的原理吧)
步骤2
剥好的虾仁,去虾线
步骤3
3/4切成泥状 1/4切块
步骤4
胡萝卜去皮切碎末
步骤5
马蹄可以不要切太碎,吃的时候比较脆
步骤6
虾 胡萝卜 马蹄拌在一起,我加了一些之前包饺子剩下的猪肉馅,拌在一起很香。没有用姜末,因为孩子不喜欢,改成了生姜粉。可以用筷子快速搅拌,也可以拿起来摔到盆里,让肉馅上劲
步骤7
制作饺子皮:澄面和淀粉混合
步骤8
一定要是开水,转圈加入,一边加一边搅拌,让面粉充分融合加热。用手感觉一下,不烫手的情况下,马上开始用手揉面,面团不能凉
步骤9
揉好后用保鲜膜盖上,闷5分钟左右
步骤10
将面团揉成长条,切成剂子。这个时候要盖上保鲜膜或者用布包上,不要让面团长时间在空气中暴露,否则容易开裂。(有的方子会加橄榄油揉面,可能就是为了避免开裂)
步骤11
擀成圆形饺子皮,就和普通包饺子一样步骤(这里忙着包,所以没有拍)。馅不要太大,因为虾肉热胀冷缩,蒸的过程中还会变大一些,容易撑破饺子皮。每个饺子下面放个胡萝卜片,可以防粘盘
步骤12
水开后蒸8分钟左右即可
步骤13
如果想要更透明,就把饺子皮擀的更薄。放久了面皮就没有那么透明了,也会变硬一些,最好趁热吃