清理海参及去腥味的方法

1、焯水去腥：对海参进行焯水，在水中加入适量姜片、葱花、料酒等，能有效的去除海参腥味，同时海参也吸收了营养。

2、白酒去腥：不仅海鲜可以用白酒去腥，同时海参也可以用白酒去腥，只需将海参浸泡在白酒中一段时间就能有效去除腥味。

3、小火烹饪、勾芡入味：海参本身不易入味，在烹饪时，都需用小火进行长时间的烹制，同时在后期烹制中还需加入淀粉勾芡，这样既能去除海参腥味，又提高了食材的口感。

4、淘米水去腥：海参在处理完进行水煮后，还需再次泡发，这时可用淘米水泡发，只需将海参放进淘米水中浸泡一段时间就能有效去除腥味。

5、海参放在容器中倒入纯净水浸泡48小时，期间换6次水（可放在冰箱）。48小时后，从冰箱中取出海参，从海参嘴处沿着肚子往下剪。将海参肚里的泥沙冲洗掉，去掉海参肚子里的筋。将海参的牙齿和嘴剪掉，丢弃不要。捞出海参加入纯净水浸泡48小时（期间换2次水），浸泡完成后，直接煮食即可。