​云腿是啥肉 云腿和火腿的区别

云腿是猪腿肉，云腿是用川盐和云南抹黑盐腌制而成。用猪腿肉使用“四秘”之法然后处理成的一种菜品，还是云南省非常有知名度的特产。火腿只是一种普通的肉，虽然是腿部的肉，但和云腿之间将有明显的区别，主要的区别如下所示。

产地不同

云腿是云南省宣威市很有知名度的特产，因为来自云南，最后就只是将云南的云留下来，对外称之为云腿。火腿的产地不是云南，而是浙江，在浙江很多地方的火腿都比较有知名度，其中赫赫有名的是浙江金华的火腿，给人留下了深刻的印象。

猪的品种不同

云腿所选择的猪腿主要是来自云南当地养的猪，其中最常见的是黑跑猪，这一种猪肉质鲜嫩，拥有出色的口感，身上精肉比较多，很少有肥肉，口感上比较出色。火腿所选择的肉和云腿的肉有所区别，主要是选择来自江浙地区的乌猪。这一种猪不仅会具备野猪的鲜美，还具备家养猪的肉质，让无数的人都欲罢不能。

口味不同

浙江的火腿是利用鲜肉经过晒制而成，并没有经过烟熏的方式。主要是用盐来腌制，加上各种调味料，口感偏向于鲜咸，所使用的调味料有蜂蜜、酱油、白糖。云腿是经过烟熏，当人们在品尝时会有一种烟熏的味道。在烟熏的过程中将加上多种不同的香料，会有浓郁的香气，主要的香料有桂皮、白酒、还有盐。烟熏过程中还需花更多的时间，因此云腿在进入到市场之后得到众多消费者的认可，人们在来到云南旅游时都不会错过。