罗汉果的壳要去掉吗

罗汉果的壳不要去掉，打碎后即可泡水食用。罗汉果的外壳有一定的防潮作用，去壳后的果肉就更加容易坏，而且罗汉果的壳不去掉也不会影响到罗汉果的口味，因此无需去掉。

罗汉果的果实球形或长圆形，长6-11厘米，径4-8厘米，初密生黄褐色茸毛和混生黑色腺鳞，老后渐脱落而仅在果梗着生处残存一圈茸毛，果皮较薄，干后易脆。种子多数，淡黄色，近圆形或阔卵形，扁压状，长15-18毫米，宽10-12毫米，基部钝圆，顶端稍稍变狭，两面中央稍凹陷，周围有放射状沟纹，边缘有微波状缘檐。花期5-7月，果期7-9月。

罗汉果生长在海拔300-1400米亚热带山坡林下、河边湿润地段或灌木丛林中，在长期的个体发育中，对环境条件有一定的要求。罗汉果属短日照作物，每日只需7-8小时光照，喜湿润多雾、阴凉，要求昼夜温差大，无霜期长，空气相对湿度75-85%，雨量充沛、均匀，年降雨量1900毫米左右，忌积水受涝。

罗汉果的果实和和叶均含有罗汉果三萜皂苷，还有大量的果糖、十多种人体必需氨基酸、脂肪酸、黄酮类化合物、维生素C、微量元素等。罗汉果皂苷作为罗汉果甜味剂的主要成分，是一种具有甜味的三萜烯葡萄糖苷，其配糖苷元是三萜烯醇。罗汉果为卫生部首批公布的药食两用名贵中药材，其所含罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍，不产生热量，是饮料、糖果行业的名贵原料，是蔗糖的最佳替代品。