芦笋怎么焯水 水沸腾加入盐油3分钟左右即可

芦笋，众所周知其是一种需要焯水的蔬菜。通过焯水，能帮助去除大部分芦笋内含有的对人体有害的草酸成分，炒芦笋前焯一下水能使烹饪出来的菜品更安全，吃起来也更让人放心。那芦笋怎么焯水？

芦笋怎么焯水？

将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。

芦笋没焯水吃了会中毒吗？

芦笋没焯水吃了也不会中毒的。

芦笋之所以要焯水，是因为芦笋中含有较多的草酸成分，而焯水能够令草酸溶于水中，减少芦笋中的草酸。如果芦笋没有焯水，只是吃起来口感有些涩，而且身体摄入的草酸成分增多而已，一般偶尔吃并不会出现身体不适。

但是长期吃不焯水的芦笋，则会增加患上结石病的可能性，因为草酸容易和体内的钙质形成草酸钙沉淀，很多人体内的结石就是这么来的。

芦笋怎么炒好吃？

材料：芦笋、蒜、姜、豆豉、泰椒、盐、海鲜酱油、蚝油、鸡精。

步骤：

1、芦笋洗净去皮切片，不用太薄。

2、豆豉用小碗装十几颗用开水泡上备用，蒜切片、泰椒切段、姜切条。

3、锅烧热加入适量油，待油温升高放入姜、蒜爆锅。

4、然后马上把芦笋放入翻炒3-5分钟。

5、加入豆豉汁、酱油、耗油、泰椒继续翻炒一会。

6、再加入盐、鸡精，炒到没剩多少汤汁即可。

总结：焯水的方式能够使芦笋中富含的维生素更大数量地被保存，不至于营养大量流失，降低芦笋的营养价值，还能使芦笋的质地更为脆嫩。