莴笋中间发黑能吃吗 含有毒物质危害身体健康

莴笋，众所周知其自身所含的水分较多，如果保存不当，很容易出现腐坏，因此将莴笋放在冰箱中保存是很不错的保鲜方法，如果是削了皮的莴笋，将莴笋浸泡在水中，然后放到冰箱里，一般可以保存3天左右，那莴笋中间发黑能吃吗?具体知识介绍如下!

莴笋中间发黑能吃吗?

莴笋中间如果变黑的话是不可以食用的。

莴笋变黑并不是因为氧化造成的，而是莴笋中出现有毒物质，这种物质在被人体消化吸收利用之后会对健康造成一定的影响。

莴笋怎样长时间保存?

1、常温

将新鲜莴笋放到阴凉通风处保存，大约能放2—3天左右，可剥掉叶子部分，避免吸取主干部分的营养，能适当延长保存时间，注意避免潮湿、和其他腐烂食物放一起。

2、冰箱冷藏

莴笋是可以放在冰箱里的，冷藏温度为0—3度左右，其冷藏保存的时间大约为1—2周左右，但要注意不能和苹果、梨子和香蕉分开，否则成熟水果散发出的乙烯，会加速莴笋的老化，导致诱发褐色斑点。

3、腌制保存

如果是切好的莴笋，在没有煮熟的情况下，可以用适量盐腌制，然后沥干水分，装入保鲜盒当中密封冷藏，可保存3天左右。

如何挑选新鲜的莴笋?

1、质量好的新鲜莴笋，外表没有弯曲，大小整齐，没有烂叶、黄叶、老叶，无锈斑、不抽苔，这样的莴笋就是品质比较好的。

2、老的莴笋表皮会比较厚，且笋肉会稍白一些，笋心内有空心的部分，鲜嫩的莴笋表皮和内部都是白绿色。

3、一般而言，看莴笋的新鲜，从叶子的脆嫩程度就可以观察出，莴笋叶子如果是翠绿，坚挺，不发软，这样的莴笋就是新鲜的，反之就是存放久了的老莴笋了。

总结：莴笋中间变黑的话证明这种有害物质已经侵入莴笋整个果肉中，所以中间变黑的莴笋就不要食用。