冬瓜老鸭汤怎么做不腥 炖冬瓜老鸭汤注意什么
摘要关于冬瓜老鸭汤,想必大家都不会陌生,这是一道很有名的滋补汤品。在煲老鸭汤的时候加上冬瓜,可以很好的祛除暑热,健脾利湿,适合在夏秋季节食用,那么冬瓜老鸭汤怎么做不腥呢?快来让我们一起了解看看吧!将鸭宰杀,放尽血,用90度的热水浸烫,煺净毛,剖腹去内脏、爪、翅,再用清水洗净,沥干。2、将净鸭剁成小块,冲洗干净。3、炖锅烧开水,将鸭肉放入,焯水10分钟,捞出冲洗干净。4、炖锅重新防水,将鸭肉放入,没过鸭
关于冬瓜老鸭汤,想必大家都不会陌生,这是一道很有名的滋补汤品。在煲老鸭汤的时候加上冬瓜,可以很好的祛除暑热,健脾利湿,适合在夏秋季节食用,那么冬瓜老鸭汤怎么做不腥呢?快来让我们一起了解看看吧!
将鸭宰杀,放尽血,用90度的热水浸烫,煺净毛,剖腹去内脏、爪、翅,再用清水洗净,沥干。
2、将净鸭剁成小块,冲洗干净。
3、炖锅烧开水,将鸭肉放入,焯水10分钟,捞出冲洗干净。
4、炖锅重新防水,将鸭肉放入,没过鸭肉至八成满。
5、放入葱姜八角。
6、大火烧开后,改用小火继续炖1个半小时左右。
7、将冬瓜洗净,带皮切大块,放入炖锅内,继续炖半小时。
8、加入适量的盐调味即可。
9、搅拌均匀,出锅。
炖冬瓜老鸭汤注意什么?
1、鸭肉冲洗干净后,需要焯水十分钟,将血水彻底煮透,再次冲干净,以避免汤水浑浊。
2、冬瓜要等鸭肉炖了一个半小时后再放入,炖半小时左右即可,时间太久容易使冬瓜过于软烂,影响口感。
3、汤要炖两小时左右为佳。
4、加入少许盐调味即可。
5、采用炖锅小火慢炖口味最佳。
6、鸭块不宜太大,以入口方便为宜,最好剁成大小差不多的块状。
冬瓜老鸭汤有什么功效?
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、氨基酸、维生素以及矿质元素等营养成分,不含脂肪,膳食纤维高,营养丰富而且结构合理,属典型的高钾低钠型蔬菜。
老鸭肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素及矿物质等。其中蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化。老鸭汤香味浓郁,味道鲜美,汤头浓白而不油腻,富含骨胶原蛋白、骨钙等成分,养胃补脾。所以冬瓜老鸭汤含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、烟酸、钾等营养成分。
总结:冬瓜老鸭汤口感好,炖的方式也很简单,夏季喝好处很多,快行动起来的!