秘制五香熏鱼做法大全

【主料】3人份 鳙鱼1500克 【辅料】 老抽1勺 盐1勺 八角3个 五香粉2勺 香叶5片 桂皮1个 姜1块 花椒10克 料酒1勺 大葱2根 冰糖3块 生抽3勺 花生油50克 水1碗 白酒1/2茶匙

步骤1

花鲢鱼买的时候叫店家剁成大块，拿回来洗净沥干

步骤2

加入两茶匙五香粉，半茶匙盐

步骤3

一茶匙老抽，一汤匙料酒腌渍四小时入味（天热包上保鲜膜入冰箱冷藏腌制）

步骤4

准备香料：大葱、姜片、五香粉、八角5个、桂皮一个、香叶、干花椒适量、冰糖2大颗

步骤5

锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香

步骤6

放入姜片、葱炒香

步骤7

兑生抽、老抽、冰糖、料酒、开水一碗煮开。调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟

步骤8

关火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾凉备用

步骤9

腌制好的鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放入油锅

步骤10

炸到金黄色捞出

步骤11

炸好的鱼控油，如喜欢炸得老一点，可将炸好的鱼块回锅复炸一次

步骤12

将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可

步骤13

浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存