轻芝士蛋糕,轻芝士蛋糕的做法是怎样的？

轻芝士蛋糕的做法如下轻芝士蛋糕：材料：奶油奶酪100克， 细砂糖90克，蛋黄 4个，牛奶100克， 柠檬汁7毫升，低筋 面粉60克，玉米淀 粉30克，融化的黄 油50克，蛋清4个。制作步骤：1奶油奶酪切成小块，加入细砂糖30克隔水加热，用电动打蛋器搅袢至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。2在奶酪中依次加入牛奶、柠檬汁5毫升，搅袢均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉。3将融化的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀。4将蛋清加入柠檬汁2毫升，用打蛋器打起大泡，分三次加入细砂糖60克，将蛋清打发至湿性发泡(八分发)即可。5烤箱预热至150°C。6将蛋清糊分三次和奶酪糊混合均匀，倒入模具，烤盘内倒七分满水，放烤箱中下层，将奶酪模放入水中，烤约1小时(在烤制30分钟后可在烤盘中再加些凉水，防止蛋糕表面开裂)。7取出晾凉，入冰箱冷藏后再食用味道更好。

如何做轻乳酪芝士蛋糕用什么芝士

第一次做轻乳酪蛋糕，是在三年多以前。不止为吃，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋。  轻乳酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量，并且加入了奶油奶酪。只要戚风蛋糕做好了，做轻乳酪都不会是太难的事情。  轻乳酪蛋糕做了很多次，最常用的就是今天这个方子。清爽，却不过于清淡；绵软，却不过于湿润。每次品尝，我自己都忍不住赞叹连连——过了自己这一关，别人那一关就容易过了。  要说起来，问我在烘焙上栽倒次数最多的是什么时候，一个是做千层酥皮，另一个就是当初做轻乳酪的时候。而现在，我做得最顺手的就是千层酥皮，轻乳酪，也异常的得心应手。  所以，失败并不可怕，关键是你从哪儿栽倒了，就一定要得从哪儿爬起来。烘焙爱好者们，共勉吧！

轻芝士蛋糕怎么判断熟不熟呢？

用手轻轻按在表面晃动，没有明显的流动感就熟了。轻芝士蛋糕的做法：准备好所有的材料。蛋白和蛋黄分别分开放入无水无油的碗和盆中备用。把牛奶、酸奶、奶油奶酪放入料理机打成泥（顺滑无颗粒）蛋白加入几滴白醋打至粗泡，烤箱上火90度，下火135度，烤盘里倒入三分之二温水放入烤箱预热加入白糖，打至湿性发泡。把三分之一蛋白倒入奶酪糊中拌匀。拌好的奶酪蛋糕糊。模具底部和四周涂抹一层黄油。放进预热好的烤箱中，把蛋糕放在装有热水的烤盘上，上火90度、下火135度，下层70分钟。烤好在烤箱焖30分钟后再取出晾凉后再脱模，或者等凉透后放入冰箱冷藏四小时后脱模后食用口感更佳。