肉粽子的肉怎么腌制好吃 肉粽子用五花肉还是瘦肉

马上就要到端午节了，婆婆打算今年自己在家包一些粽子吃吃，老公说想吃肉粽子，那么肉粽子的肉怎么腌制好吃，肉粽子用五花肉还是瘦肉，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、肉粽子的肉怎么腌制好吃

2、包粽子用五花肉好还是瘦肉好

3、粽子的包法：

肉粽子的肉怎么腌制好吃

1、粽子肉平时腌制时，时间不能太短，不然肉块不能全部入味，做好以后也不好吃，平时腌制时应该把肉块放入到调味料以后腌制四到五个小时，也可是提前一天晚上腌制，到第二天早起以后直接包粽子。

2、平时腌制粽子肉时需要准备新鲜的猪腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好，再准备适量白糖和盐以及味精还有白酒，以及色拉油。

3、平时腌制粽子肉时要把准备好的猪肉清洗干净，去掉水分以后切成块状，每块二十克左右就可以，然后加入皑皑白酒的白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最后加味精和色拉油，然匀以后可以用手用力揉搓一会，让肉尽可能多的吸收调味料，然后再放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味。

包粽子用五花肉好还是瘦肉好

包粽子一般都会用五花肉，肥瘦相间更合适。

用瘦肉一块，称之为“小肉粽”。放瘦肉一块，肥肉一块，称之为“大肉粽”。一般做大肉粽。最好用五花肉。生的五花肉加盐，料酒，五香粉等调味后拿来包粽子。也可以用香肠，腊肉也可以，不过有点干。酱肉一般瘦的太多，包的粽子米里不会吸收到太多的油脂，不香。如果肉粽加工好后不要煮，低温急冻至-18~-25度24小时后，再以冷链的方式运输和销售，大概可以保鲜15~30天。

粽子的包法：

第1步、优质圆颗粒糯米，用清水淘洗干净，再次用冷水浸泡8个小时。晚上泡糯米，早晨包粽子，时间刚刚好，糯米也泡透了。如果泡的糯米时间短，影响粽子的口感。

第2步、猪瘦肉洗干净，切成块用菜谱里边提及的配料，放冰箱恒温腌制一个晚上，入味非常的好。

第3步、泡好的糯米和肉混合一下，可以包粽子了。如果喜欢吃颜色深的粽子，可以加点老抽这样糯米颜色就会深了。

第4步、粽子叶用清水刷洗一下，然后在煮开锅，叶子就会软了，这样更容易包粽子了。

第5步、第一步先将煮软的粽子叶二片折叠起来。加适量的糯米，别加太多。尤其是新手，少加糯米，这样会更容易包的严密一些。

第6步、如图片折叠粽子叶，最好把叶子拽紧点，这样比较实在一些。粽子叶全部收好了，用草绳或者棉纱绳子都行，主要扎紧就行了。