春笋什么颜色最嫩最好吃 春笋要焯水吗_1

2024-02-28 09:56:47 生活妙招 投稿:一盘搜百科
摘要作为春季时令蔬菜,有着“菜王”称号的春笋,不仅味道鲜美,营养价值也高,那么春笋什么颜色最嫩最好吃,春笋要焯水吗,下面小编就给大家介绍看看,希望可以帮助到大家。春笋什么颜色最嫩最好吃白色最嫩最好吃。笋肉颜色越白就越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。市面上常见的春笋有3种颜色,最多就是白色的,这种笋是最嫩的,口感又鲜又脆。另一种是黄色的,这样的口感稍嫩,也比较好吃。还有一种是绿色的,竹子是绿

作为春季时令蔬菜,有着“菜王”称号的春笋,不仅味道鲜美,营养价值也高,那么春笋什么颜色最嫩最好吃,春笋要焯水吗,下面小编就给大家介绍看看,希望可以帮助到大家。

春笋什么颜色最嫩最好吃

白色最嫩最好吃。

笋肉颜色越白就越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。

市面上常见的春笋有3种颜色,最多就是白色的,这种笋是最嫩的,口感又鲜又脆。

另一种是黄色的,这样的口感稍嫩,也比较好吃。还有一种是绿色的,竹子是绿色的,所以这种绿色竹笋是要长成竹子了,已经逐渐纤维化,口感特别差,不鲜脆,有些嚼不动。

春笋需要焯水不

需要

买回来的春笋在烹制之前是需要焯水的,主要有三个原因,第一就是春笋上面会有苦涩味,如果不焯水那么制作出来的菜肴也会带苦涩味,影响口感和味道所以需要焯水。第二个原因就是春笋遇热之后会产生草酸,草酸进入人体后会对肠胃有影响,所以需要先焯一下水去除草酸,这样吃着比较放心。最后一点就是焯水之后的春笋烹制起来更加容易熟。所以以上三点原因就是春笋焯水的缘由了。

竹笋为啥焯过水后有的变红了

鲜笋焯水后就不会这样了。新鲜的竹笋是白色的。即使它们被漂白,水也不能呈现红色。焯水后的水一般是白色的。所以,如果鲜笋在焯水后变红,很可能是异常笋,比如变质和化学处理过的笋,不建议继续食用。

吃春笋的注意事项

1.春笋在煮熟之前最好先烫一下

在制作春笋之前,最好将其放入沸水中烫1-2分钟左右,甚至更长时间,以软化粗纤维并帮助消化。这样不仅可以去除春笋的涩味,还可以使春笋的味道更清爽,并允许70%的草酸流失。

2.每次五六片

中医认为,竹笋味甘,性寒,属于发制品的范畴。头发是指营养丰富或有刺激物的食物,特别容易诱发某些疾病(尤其是复发)或加剧现有疾病。因此,在吃东西的时候,要控制好量,不要天天吃,更不要突然吃。注意控制用量,一次只能吃五六片。

3.不要与生冷食物混合

不要空腹吃竹笋。食用前,可以喝汤、喝汤,或咬几口米饭,以减少竹笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后,尽量不要吃生的或冷的食物,如冰淇淋、冷啤酒或生海鲜。“春笋本身就很难消化,生冷食物也很难消化。综合起来,肠道受到双重刺激,加速胃肠功能障碍,容易诱发胃肠不适”。

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