小龙虾除了用啤酒焖还可以用什么焖 小龙虾为什么要放啤酒

小龙虾被称为“夜市之王”，深受大众的喜爱。做法多种多样，最常见的做法就是啤酒焖大虾，那么小龙虾除了用啤酒焖还可以用什么焖，小龙虾为什么要放啤酒，下面小编就给大家介绍看看，希望可以帮助到大家。

全文目录：

1、小龙虾除了用啤酒焖还可以用什么焖

2、小龙虾为什么要放啤酒?

3、煮一斤龙虾要用多少啤酒

4、小龙虾放啤酒的作用

小龙虾除了用啤酒焖还可以用什么焖

1.白酒

很多人会在家里煮小龙虾，放适量的啤酒，如果家里没有啤酒，我们也可以用白酒代替啤酒。小龙虾会更嫩更美味。

2.料酒

料酒和啤酒有类似的效果，因为它们可以去除小龙虾的腥味，还可以增加新鲜感和风味，使小龙虾味道更好，味道更香更美味。

小龙虾为什么要放啤酒?

酒精具有杀菌的作用，因此做小龙虾的时候放一些啤酒，可以避免小龙虾被细菌污染。小龙虾是河鲜，本身腥味较重，烹饪过程中仅用生姜、大蒜、花椒等去腥不完全，而啤酒中含有酒精，可以将小龙虾腥味的物质溶解挥发出来，因此啤酒有去腥的作用。

煮一斤龙虾要用多少啤酒

一罐左右（约330毫升）。

煮小龙虾放啤酒的量并没有严格的规定，可以根据自己的喜好来放，一般建议参考量为一斤小龙虾大约放一罐啤酒，也就是大约330毫升左右，以没过小龙虾为准，不宜放得太少，否则起不到去腥调味的作用，也不宜放得过多，否则酒味过重或汤汁发苦，反而会干扰龙虾的口感。

小龙虾放啤酒的作用

小龙虾是一种淡水虾,相对来说腥味比较重,而啤酒中含有酒精,放入小龙虾中可以溶解挥发其中的腥味物质,具有较好的去腥作用。

小龙虾中含有一定的细菌等微生物,在烹饪小龙虾的时候加入啤酒可以起到一定的杀菌作用,食用起来更安全。

啤酒中含有较为丰富的麦芽糖等碳水化合物,烹饪小龙虾的时候加入啤酒可以增加小龙虾的味道,促使小龙虾入味、成熟。