炒板栗不开口会爆炸吗？糖炒板栗怎么炒糖才能入味

又到了吃糖炒板栗的季节了，我们现在出去逛街，随处都可以闻到板栗香。糖炒栗子的做法是怎样的?糖炒板栗怎么炒糖才能入味，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、炒板栗不开口会爆炸吗？

2、糖炒栗子不开口的做法

3、糖炒板栗怎么炒糖才能入味

炒板栗不开口会爆炸吗？

炒板栗不开口可能会爆炸。

炒板栗时，温度很高。在加热过程中，板栗的果肉会被加热并引起膨胀。如果不张嘴，很容易炸壳，存在一定的安全隐患。

在炒栗子的时候，建议在栗子的外壳上开一个洞，这样不仅可以让栗子的果肉均匀受热，而且可以缩短炒栗子时间。栗子成熟得更快。

糖炒栗子不开口的做法

不开口的栗子当然也是可以直接炒的，炒的方式与开口栗子类似不过需要注意：

1、先用大火拌砂炒，栗子发烫了改用中火，在炒的过程中，放点麦芽糖，不但能有焦香味，更主要的能去除栗子壳外的脏东西，使栗子清洁又好看。到八九分熟时，火再小一点，让栗子里水汽多蒸发一点，这样味道更甜一点，剥起来栗子里的一层毛皮也不会贴肉上，最后出锅，整个过程太约要45分钟左右。

2、由于未开口的板栗在受热状态下容易炸开，所以为了防止在翻炒过程中栗子开口就一定要保证栗子受热均匀而且温度控制好。在炒板栗时加入麦芽糖可以让板栗口感变的更好但要注意不能让麦芽糖变焦了，不然会生成有害物质而且也影响口感，这点在炒板栗的时候要注意。

糖炒板栗怎么炒糖才能入味

【食材】油栗500克、冰糖10克、白糖10克、玉米油5克、清水1碗。

【具体做法】：

1、大家收到油栗之后，不要急着吃，让它风干两三天再吃，味道会更好。

2、把油栗清洗干净，用一把锋利的剪刀给它剪开一个口子，口子越大，栗子后面就会越入味儿。这里大家要注意，用剪刀就好，不要用刀具，刀具不好操作，而且容易伤到手。

3、把开好口的油栗倒进炒锅，添加足量的清水，加入一小把冰糖，大火煮开。

4、然后转成中小火，煮上30分钟左右，把栗子煮熟。

5、之后捞出，沥一下水分再进行下一步。

6、取清水一碗，加入10克白糖和5克的玉米油，搅拌均匀，我们做糖炒栗子的糖汁儿就调好了。玉米油可以用其他无味道的油代替。

7、把煮好的栗子重新倒进炒锅，把糖汁儿倒进去，小火来炒。

8、待糖汁儿只余下半碗时，就要用铲子不停地翻动，让糖汁儿挂得更均匀。从糖汁倒进去至余下半碗的过程，也是让栗子入味儿的过程。

9、直到把糖汁儿炒干，我们的糖炒栗子就做好了。

10、晾一下就开动吧！这样做出来的糖炒栗子的外皮特别好剥开，一不小心，就剥出完整的栗肉了。