生蚝蒸多久才能开口 生蚝开口后用什么火蒸

生蚝是一种价格不算高的海鲜，味道鲜美，口感很好，很多人会蒸一些生蚝吃，想知道生蚝蒸多久才能开口？生蚝开口后用什么火蒸，下面生活百科网小编就给大家具体介绍看看。

全文目录：

1、生蚝蒸完自动开口吗

2、生蚝开口后用什么火蒸

3、生蚝蒸多久才能开口

4、挑选生蚝的技巧

生蚝蒸完自动开口吗

生蚝蒸完不一定自动开口。 生蚝壳的紧闭是生蚝内部的肌肉的作用，而将生蚝蒸熟之后，内里的肌肉确实会变性，但是不能确定是将生蚝壳拉紧或者放松，因此吃生蚝蒸完之后不一定会自动开口，也可能是将生蚝壳拉紧了。

生蚝开口后用什么火蒸

生蚝一定要用冷水蒸，用热水蒸会省时，但生蚝中的蛋白质成分遇高温会很快凝固，营养价值会降低，所以要用热水蒸。炖生蚝不入味，鱼腥味会更重。用冷水蒸生蚝时，水气会慢慢渗入生蚝内部，所以蒸出的生蚝肉质更软，水分充足，营养成分也能最大限度地保留下来。

生蚝蒸多久才能开口

一般生蚝蒸7分钟左右就会开口，如果蒸了10分钟之后，还不开口的话，蒸多久都不会开口。

生蚝在经过加热以后，肌肉组织就会变性，使生蚝壳变松开口，一般蒸7分钟左右生蚝就会完全成熟，此时可以开口的生蚝就会开口，如果生蚝蒸了10分钟左右还没有开口的话，通常是不会开口了。

挑选生蚝的技巧

1、在选购优质生蚝时应注意选体大肥实、颜色淡黄、个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红的生蚝。

2、不要选个头太小，壳太浅的生蚝，这种生蚝更多的是壳，肉比较小。

3、集市上卖的生蚝一般壳比较完整，在确保外壳完整的情况下，需要确认一下壳的厚度，如果生蚝壳的接缝处紧密，并且壳比较厚的话，代表生蚝比较新鲜肥美。