绿豆汤直接煮好还是绿豆泡一下好？ 煮绿豆汤的技巧

绿豆汤绝对是三伏天的必备饮料，古人认为绿豆性寒凉，夏季煮水饮用有清热解暑的作用，那么绿豆汤直接煮好还是绿豆泡一下好？煮绿豆汤有什么技巧，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、绿豆汤直接煮好还是绿豆泡一下好？

2、煮绿豆汤的技巧

3、绿豆汤的做法：

绿豆汤直接煮好还是绿豆泡一下好？

最好先泡一下。

煮绿豆汤之前最好先把绿豆浸泡一下。首先，它可以去除绿豆表面的灰尘和杂质。第二，在煮绿豆汤之前先浸泡绿豆，这样绿豆汤更容易煮，煮好的绿豆味道更好。一般来说，绿豆可以在水中浸泡约3-4小时。

最好在烹调前浸泡绿豆，这样绿豆可以吸收足够的水来浸泡，从而使绿豆更柔软，这样绿豆更容易磨砂，煮得更快。

如果你有足够的时间，你可以提前一晚把绿豆泡在冷水里。但是如果你想缩短绿豆的浸泡时间，你可以用温水浸泡绿豆。

提示：

绿豆汤是以绿豆和水为主要原料制成的汤。它有解渴解热的作用。绿豆汤营养成分丰富，是一种具有较高经济价值和营养价值的汤。绿豆汤是一道传统的中国民间清热菜。绿豆汤有各种烹饪方法和口味。主要有大麦绿豆汤、百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤。

煮绿豆汤的技巧

窍门一：用纯净水

中国农业大学食物营养研究室曾做过实验，煮绿豆分别用蒸馏水，纯净水，矿泉水和自来水来煮，最后发现使用蒸馏水煮的绿豆汤最为纯净碧绿，而且颜色长时间不变色，其次是纯净水和矿泉水，最后的自来水效果最差，最容易变色。

窍门二：加白醋

上文说过家用自来水煮绿豆效果最差，最容易变色，这主要是因为水的酸碱度决定的，如果自来水的碱性高，则煮绿豆汤会很快变色，解决的方法可以在自来水中加入一小勺的白醋来中和碱度，也可以较长时间保持绿豆汤不变色。

窍门三：用高压锅煮

上文说过，绿豆汤变红的一个因素就是绿豆皮分解的酚类物质接触空气被氧化了，所以我们可以采取减少接触空气的烹饪方法，这里使用高压锅的效果就最好，当然使用普通锅具时，可以保持加盖煮，尽量减少开盖煮的时间。

绿豆汤的做法：

用料：绿豆、冰糖、清水

1、我们准备适量的绿豆，把里面坏掉的挑拣出来，然后再用清水清洗干净。下面准备一碗水，把绿豆放进去浸泡。

2、浸泡10分钟左右，我们再来准备一个袋子，把绿豆和水一起倒进去，密封起来放到冰箱里冷冻。大概要冷冻2、3个小时左右，冰块就可以凝固住了。直到凝固之后，我们接下来才可以下锅去煮了。

3、锅内放入适量的清水，将其烧开，直到把水烧开以后，我们把绿豆从冰箱内拿出来，直接放到开水锅中就可以了。这样大火开始煮，煮5分钟左右，基本上就可以看到绝大多数的绿豆开花了。

4、接着我们可以根据个人口味，放上适量的冰糖，然后继续煮一小会儿，即可出锅享用了。