春笋焯水后用冷水泡多久才能吃 春笋焯水要注意什么

春笋大家应该都吃过吧，尤其是南方的小伙伴，我们小时候经常去山上拔春笋，拔回来妈妈炒给我们吃，味道鲜美，美味极了，那么春笋焯水后用冷水泡多久才能吃，春笋焯水要注意什么，大家知道吗，下面小编就给大家介绍看看。

春笋焯水是冷水下锅还是热水

热水下锅焯水，捞出后过一遍冷水。

春笋焯水的时候是热水下锅的，只有热水才能去掉更多的草酸和苦味物质，冷水下锅的话难以将春笋发苦的物质去除干净，焯水捞出后可以再将春笋放到冷水中过一遍，这样春笋烹饪后的口感能爽脆，吃起来会更好吃。

笋子焯水后要不要立马过凉水

要立马过凉水，这是利用热胀冷缩的原理，经过沸水煮熟的竹笋，在冷水的刺激之下口感会更加的爽脆，要是准备了冰块的话，还可以在冷水中加入冰块，这样不论是炒制、凉拌等等味道都非常好。

建议买回来的新鲜竹笋要尽快吃掉，它的保质期通常比较短，最佳的食用时期在三天以内，否则就会导致口感降低，要是想长时间保存的话，可以将其去壳，焯水后放到冷水中冷却，然后装进密封袋里面，倒入适量矿泉水，封口后进行冷冻即可。

春笋焯水后用冷水泡多久才能吃

1.在清水中浸泡八小时

新鲜竹笋去掉表皮和两端较老的部分，放入水中烫熟后，需要用清水浸泡。浸泡时间不应太短，因为里面的苦味无法在短时间内轻易去除。浸泡大约需要八个小时。如果天气炎热，有必要不断更换中间的水，以确保竹笋的新鲜度和去除苦味。

2.在盐水中浸泡四到六个小时

新鲜的竹笋烫过水后，需要浸泡以去除苦味。你可以准备一盆清水，然后在里面加入一些盐，把盐煮开，然后把竹笋倒入盐水中浸泡。一般情况下，大约需要4-6个小时。浸泡后，新鲜的竹笋需要在清水中再次漂洗，以去除里面的苦味。

3.隔夜泡

如果你有充足的时间，想更彻底地去除新鲜竹笋的苦味，你可以把新鲜竹笋放在清水里浸泡一夜。浸泡一夜后，第二天将竹笋取出，放入清水中冲洗。这样，新鲜的竹笋肯定不会有苦味。

4.在热水中浸泡三个小时

如果你想快速烹饪新鲜的竹笋并去除苦味，你需要将它们在热水中浸泡大约三个小时，以去除里面的苦味。如果你想跑得更快，你也可以换在中间的水。

吃春笋的注意事项

1、烧春笋时最好先焯水

做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。

2、每次五六片即可

中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。注意控制量，每次只吃五六片。

3、不要和生冷食物混着吃

春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激；吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。

春笋本来就难以消化，生冷食物也不易消化，两个加在一起，肠道受到双重刺激，加速了胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。

4、吃春笋需防过敏

中医认为，竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。因此，小儿应少量吃春笋，但不能吃毛笋；老人吃笋一定要细嚼慢咽。