春笋什么颜色最嫩最好吃 春笋要焯水吗

2024-02-29 08:58:51 生活妙招 投稿:一盘搜百科
摘要春笋是春天的竹笋,是刚冒出土的竹子嫩芽,只有3~5月份能品尝到这种美味,过了这段时间就没有了,想吃还要再等一年,那么春笋什么颜色最嫩最好吃,春笋要焯水吗,下面生活百科网小编就给大家具体介绍看看。春笋什么颜色最嫩最好吃白色最嫩最好吃。笋肉颜色越白就越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。市面上常见的春笋有3种颜色,最多就是白色的,这种笋是最嫩的,口感又鲜又脆。另一种是黄色的,这样的口感稍嫩,也

春笋是春天的竹笋,是刚冒出土的竹子嫩芽,只有3~5月份能品尝到这种美味,过了这段时间就没有了,想吃还要再等一年,那么春笋什么颜色最嫩最好吃,春笋要焯水吗,下面生活百科网小编就给大家具体介绍看看。

春笋什么颜色最嫩最好吃

白色最嫩最好吃。

笋肉颜色越白就越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。

市面上常见的春笋有3种颜色,最多就是白色的,这种笋是最嫩的,口感又鲜又脆。

另一种是黄色的,这样的口感稍嫩,也比较好吃。还有一种是绿色的,竹子是绿色的,所以这种绿色竹笋是要长成竹子了,已经逐渐纤维化,口感特别差,不鲜脆,有些嚼不动。

买春笋时,要牢记地4看

一、看形状

春笋在购买的时候,首先我们要观察的是它的形状,有些春笋看起来是圆鼓鼓的,而有些春笋则是长形的。在面对这两种春笋的时候,我们一定要选择圆形的去购买,因为这种春笋是最为鲜嫩的,它的生长周期短,因此就看起来圆鼓鼓的。

那些已经长长的春笋,一般都是长了一段时间的,虽然外表看起来很诱人,但其实内部的笋肉,已经开始老化,口感吃起来就会很涩口,所以这样的春笋,就最好别去购买。吗,

二、看竹笋壳

通过春笋的竹壳,我们也能对它的品质进行辨别。如果竹笋壳的外面,有很多绒毛且竹笋壳还很短的话,那么这样的春笋,就是很鲜嫩的。

其次我们还要观察一下,竹笋壳的数量,竹笋壳数量越少,竹笋的品质就越新鲜。反之竹笋壳数量很多的话,就证明竹笋已经生长了很长一段时间,这样的竹笋一般都是偏老了的,就不适合用来烹饪。

三、看肉质

选购竹笋的时候,我们还要记得把笋壳给剥开,然后观察一下竹笋的颜色。如果其颜色是偏白的话,就证明竹笋越新鲜,颜色越白就越适合购买。反之,竹笋的颜色是发青,或者是发绿的话,就证明竹笋已经长老了,就不适合购买。

春笋需要焯水不

需要

买回来的春笋在烹制之前是需要焯水的,主要有三个原因,第一就是春笋上面会有苦涩味,如果不焯水那么制作出来的菜肴也会带苦涩味,影响口感和味道所以需要焯水。第二个原因就是春笋遇热之后会产生草酸,草酸进入人体后会对肠胃有影响,所以需要先焯一下水去除草酸,这样吃着比较放心。最后一点就是焯水之后的春笋烹制起来更加容易熟。所以以上三点原因就是春笋焯水的缘由了。

春笋为什么要焯水

做春笋时,一般要先把春笋烫一下,这样可以去除春笋中的杂质和涩味,使春笋更美味。具体来说,热烫的主要功能如下:

1、去除杂质:野生竹笋中经常含有泥土、树皮或虫卵等杂质,这些杂质会影响竹笋的味道和美观。烫春竹可以将这些杂质漂浮在水面上,便于去除。

2、去涩:春笋中含有一种叫做草酸的物质。如果不经处理直接烹饪,会带来一些涩味,影响口感。春竹嫩芽可以将草酸溶解在水中,从而去除涩味。

3、保持口感:烫开水可以使春笋的味道更加清脆爽口,不易糊,更适合烹饪各种美食。

总之,水煮是春笋烹饪的重要步骤,可以去除春笋中的杂质和涩味,提高春笋的口感和美观度。

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