腌大蒜可以放几年 腌大蒜怎么保存时间长

大蒜，不仅是一种调味产品，还可以腌制后直接食用，一般我们都是腌制糖蒜居多。民间每年在冬至那一天开始用盐和醋泡蒜，俗称变蒜，就是那种绿蒜，所以变绿了是绝对没有毒的。糖醋大蒜头变绿色系蒜头的生物化学作用所致，不必惊慌，可以放心食用。那腌大蒜可以放几年？快来让我们一起了解一下吧！

腌大蒜可以放几年？

腌制的大蒜由于其环境并不适合细菌等维生素的生长，所以其本身是比较容易保存的，只要正确得当的保存，那么腌制的大蒜最多可以保存1年左右。

但是保存1年以上就不建议了，因为大蒜本身就是一种食物，太长时间的保存反而会让大蒜的口感和味道降低，就算没有变质，其食用价值也会降低。

腌大蒜怎么保存时间长？

先把糖蒜的汁水过滤下，如果是用袋子装的就不用过滤，如果是用罐子装的就直接把上层的那层汁水捞掉。另外如果是长时间不吃的话，最好能保证所有糖蒜都浸在汤汁里，不然露出的那些会变黑。做好上面的步骤再找密封的罐子装好。最好是分批装，吃多少拿多少。如果都在一个罐子里的话，老搬动也会影响保鲜的。

大蒜怎么腌制好吃？

材料：大蒜（整颗）10个、盐1/2大匙、红糖1杯半、白醋3杯、水1杯、盐1小匙、酱油1大匙。

做法：将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。

将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁，将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月。

大蒜变黄变透明能吃吗？

新鲜大蒜水分充足，口感辛香，具有一定的刺激性，保存一段时间后，大蒜中的水分会流失一部分，长时间保存后，大蒜开始脱水、出现组织坏死的情况，就会出现大蒜变金黄、透明的情况。

大蒜变黄、变透明之后，水分流失，口感会大打折扣，而且大蒜变黄、变透明之后大蒜中的很多营养成分都流失了，有些甚至已经滋生霉菌或者其他微生物了，食用后还可以会对身体健康产生影响，因此，建议不要食用这样的大蒜。

总结：正常情况下放置阴凉处两周到一个月就可以食用，但是因为是腌制品的缘故，所以腌制的时间越久，味道就越好，但是要保证不要使其变质，捞取中一定要注意。