排骨用清水洗 难怪汤不白 味不鲜 炖汤的生活别忘了加醋

排骨是一道美味且充满营养的食材，但在购买回家后，正确的清洗步骤很关键。许多人习惯用清水简单清洗，然这样做不卫生，还会影响汤的色香味。在疫情期间，注意食材的卫生尤为重要。分享一个清洗排骨的小妙招，确保您的食材洁净无忧。

一：食盐浸泡

1. 将排骨切成适合的大小，准备一个盆。

2. 在盆中加入适量食盐，食盐有杀菌和消毒的作用，同时可以去除排骨的腥味。

3. 倒入40度左右的温水，水位最好覆盖排骨。温水有助于食盐融化，也帮助排骨上的血水排出。但请注意，切勿使用热水，以免导致排骨变色和营养流失。

4. 用手将排骨抓洗，帮助血水排出。短时间内水会变红，明显脏污。

5. 清洗好后，用清水再次冲洗两遍，确保排骨干净无异味。

二：炖制汤更美味

1. 将清洗干净的排骨放入锅中，加入凉水，确保水位覆盖排骨。等水煮开时，血沫已完全煮出，捞出排骨再次清洗两遍。

2. 排骨放回锅中，加入适量生姜片，生姜可以去腥提味。将水烧开后转小火。

3. 加入少量白醋，白醋有助于将排骨中的钙和磷溶解到汤中，使炖汤色白味鲜。调节火候，小火炖煮1~2小时，时间越长汤越美味。

4. 加入山药片或萝卜块，适量食盐，再小火煮15分钟。出锅前加入香菜，一锅奶白又香浓的排骨汤就炖好了。

这些小妙招可以确保排骨洁净卫生，还能让炖制的汤更加美味，满足您的味蕾。在做菜时，要关注食材的选择，也要注重食材的处理，以确保美味与健康兼得。