素炒饼丝做法大全

【主料】2人份 面粉450克 卷心菜200克 水200毫升 绿豆芽200克 胡萝卜(红)200克 葱50克 【辅料】 食盐4克 老抽10毫升 味精3克 味极鲜10毫升 十三香2克 食用油20毫升

步骤1

我没有买现成的饼丝，因为超市没有。所以自己和面，就是冷水和面，然后擀成薄的饼。平底锅可以放油或者不放油，差不多五分钟就熟了

步骤2

然后把烙好饼切丝。因为我用的冷水和面，所以饼好了马上切，否则不好切。切好也趁热放在袋子里，不容易干。喜欢吃软一点的，可以用开水和面，烙出来的饼就会软一些

步骤3

把葱、胡萝卜、卷心菜都切丝，绿豆芽洗净备用

步骤4

先在锅里倒入食用油，比平时炒菜稍微多一些。油热后放切好的葱丝，随后就放少量的十三香。就用到这些调料，食用油，老抽，味极鲜，味精，食盐，十三香

步骤5

待葱丝和十三香炒出香味，就放入其他食材，胡萝卜丝，绿豆芽，卷心菜。胡萝卜和卷心菜。然后翻炒一会儿，放入食盐，继续翻炒

步骤6

然后把菜都炒至变软出水

步骤7

再放入饼丝，和菜一起炒。炒到菜和饼丝都差不多均匀的在一起

步骤8

炒到饼丝也软了，和菜很好的融合在一起了。就放少量老抽，翻炒

步骤9

然后放一点味极鲜，翻炒匀了，在锅里放一汤勺的水（有高汤的可以放高汤）。翻两下，盖锅盖焖一会儿

步骤10

三五分钟后，揭锅盖再翻炒两下就可以出锅了