嘎鱼的做法,嘎鱼怎么做好吃又有营养呢？

感谢邀请！嘎鱼嘎鱼的做法，估计很多人都没听过这个名字，那么在介绍它的做法之前，先带大家简单了解一下这个嘎鱼，嘎鱼又名黄颡鱼、嘎牙子，鲇鱼胡子等。分布于中国东部各太平洋水系，主要分布于中国长江，晌鱼对环境的适应能力很强，已经能够人工繁殖，且因肉质鲜美，大都作为食用鱼类在市场售卖

2: 用盐和料酒把鱼腌制半小时左右

3: 放入锅中蒸熟，一般大火蒸二十分钟左右即可

4:鱼出锅前，把姜丝，葱花，香菜放在鱼上，有蒸鱼鼓油的话，也可淋上一点鼓油或生抽，如果想更美观的话，可把红菜椒切丝，铺几根在上面

5:最后锅内烧点植物油（一点点就行，不用太多，鱼肉本身就含油脂）趁热均匀的浇在鱼身上，即可食用，不但味美，还很营养健康哦

嘎牙子鱼怎么做简单好吃？

信阳人把这种鱼也叫“嘎牙子”，光山叫它“割（念gè，木锯的古名）昂”，外号“木匠”，形容它的两根胸刺，刚捉上来前后有力拉动，还“嘎嘎”有声，锯木头一样的声音。

小时候最怕”三疼”，洋喇子喇，大马蜂螫和嘎牙子扎，都是锥心的疼，妈妈娘娘的乱哭乱跳好大一阵子。捉这鱼要技巧，这家伙有个很大特点，白天不活动，躲在石头缝树根等不见光的隐蔽地方，手摸到后，先要紧紧抓住上半身，千万别等两根刺支愣起来。只要捏住，出水就支愣不起来，扎不住手。否则它离开水面第一件事就是支愣三角刺，就没法下手了。

嘎牙子肉质雪白细嫩，味道鲜甜，能保持原滋原味的做法最好。信阳的做法主要三种：清炖，跨炖和红烧。家常做法跨炖最多，饭店红烧最多，很讲究的吃货才会清炖了吃，味道最美。三种做法都很简单，一一介绍如下：

⒈清炖。嘎牙子鱼收拾方法和鲶鱼一样，一手拇指食指掐住两腮窝，中指配合着夹住，另一只手的拇指食指从鳃窝中间掐住向下撕开，然后连鳃带肠就可完整去掉。清炖最好做，凉水下锅，给葱姜猪油，大火炖二十分钟给盐调味，关火撒点香菜末，装盆成菜。

⒉跨炖。猪油热锅煎两面金黄，开水淹住鱼，给葱姜甜酒，大火炖二十分钟给盐调味，关火起锅撒点香菜或香葱。

⒊红烧。猪油热锅起烟，下鱼稍微煎煎两面，给生抽葱姜甜酒盐，倒热水即将淹住，大火烧到收汁关火起锅，撒点葱花点缀。