豆角要炒多久才算熟 怎么看豆角熟没熟

豆角，营养丰富，价格椰蓉不贵，是许多人都爱吃的蔬菜。一般炒豇豆角加水，炒出来的口感会比较软，颜色是黄绿色的。一般家常做法经常是这么做的，做起来比较方便、省事。那豆角要炒多久才算熟？相关知识介绍如下！

豆角要炒多久才算熟？

豆角当中含有一种皂甙以及一种叫凝集素的毒蛋白，这些成分对人体有一定的危害，但是高温会分解这些成分，所以在吃豆角的时候要将其完全完全炒熟，豆角一般要大火加热10分钟以上才能完全熟透，如果担心不熟的话，建议再炒豆角前先将其焯一遍水，这样会更容易熟。

怎么看豆角熟没熟？

1、看颜色

生豆角的颜色一般呈鲜绿色，但豆角熟了之后颜色会变成暗绿色，并且豆角的形态也会由由支挺变为蔫弱。

2、尝味道

另外炒豆角的时候还可以夹起一块尝尝味道，生的豆角尝一下会有一股很明显的豆腥味，如果有的话就建议再继续加热一会。

豆角炒肉怎么做好吃？

材料：豆角300克，猪里脊肉100克，色拉油、食盐、酱油、蒜、干辣椒、料酒、生抽、淀粉。

做法：

1、准备主料，肉和扁豆角。

2、将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子粗细的丝状。

3、然后放入少许料酒和15克酱油拌匀，再放入5克干淀粉拌匀，最后放入10克色拉油拌匀。

4、豆角去掉两边的老筋，斜着切成豆角丝。

5、将锅里放入水烧沸，放小半勺色拉油，放入豆角丝，再次沸腾后，将豆角丝捞出来在凉水中冲凉控水备用。

6、将干辣椒剪成3个辣椒丝、蒜切成薄片。

7、炒锅烧热放入平常炒菜量的食用油，放入肉丝炒散，肉丝完全变色后盛出来。

8、肉丝盛出来后锅里还会剩下一些油，可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量，改小火放入1/2的蒜片炒出香味。

9、然后放入葱花和干辣椒丝爆香，都要用小火，以免调料炸糊了。

10、放入豆角丝开中火，不停地翻炒大约炒3分钟，直到豆角丝完全熟透，放入生抽15克（不要用颜色重的酱油，也可以不放酱油）炒匀。

11、放入炒好的肉丝，放盐调味，炒匀后放剩下的蒜片翻炒均匀即可关火。

总结：当豆角处于煮沸5分钟时，其中的皂素产生达到最高点，之后会逐渐减弱，在当持续煮沸20分钟时，豆角的毒素才会完全消失。