黑豆有什么功效与作用 食用黑豆的禁忌有哪些

黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义。黑豆有什么功效与作用？食用黑豆的禁忌有哪些？下面就和生活百科网一起了解下吧！

黑豆功效与作用

1、降低胆固醇：黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物不仅不会转化成胆固醇，还会抑制人体吸收胆固醇，降低胆固醇在血液中含量。因此，常食黑豆对高脂血症、高血压等患者有益；

2、预防脑血栓：黑豆中含有大量的尿激酶，能溶解血管中的血栓。因此，吃豆鼓能有效地预防脑血栓的形成，从而起到防治老年性痴呆的作用；

3、降低血压：黑豆含有的不饱和脂肪酸，可以降低血中胆固醇和三酰甘油，提高血液中高密度脂蛋白胆固醇的含量，降低血液黏稠度，改善血液微循环，从而帮助降血压、减少动脉粥样硬化斑块形成；

4、降低血糖：黑豆中富含膳食纤维，可以减少小肠对糖类、脂肪的消化和吸收量，减缓餐后血糖上升速度，对糖尿病患者调节血糖、改善代谢有一定作用。

食用黑豆的禁忌有哪些

黑豆不要生吃

黑豆不适合生吃，生吃不仅吸收不到黑豆的营养，而且对胃不好，不好消化。建议黑豆要煮熟透食用比较好，这样营养才能全面，而且也更好的吸收。

黑豆炒熟后，热性大，食用过量容易上火，因此不宜多食。

肾病严重者不适合食用黑豆，因为黑豆不好消化，肾脏疾病严重的人群食用的话反而会诱发更加严重的肾脏疾病的风险。

黑豆不宜与牛奶、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆等同食。因为龙胆以及厚朴都是属于中药材，所以在服用中药的时候最好不要和黑豆一起搭配食用，以免失去药效或者是出现中毒的不良反应。

黑豆营养成分

1、膳食纤维：黑豆中的膳食纤维非常丰富。经常摄入膳食纤维对身体十分有帮助，可以降低肠道的pH值，同时可以改善肠道的蠕动水平，减少便秘发生。另外，膳食纤维还可以降低胆固醇水平，减少有害物质在肠道内的停留时间，减少结肠癌的发病率。

2、蛋白质：黑豆中的蛋白质含量也较多，经常摄入蛋白质类食物，可以维持身体的正常新陈代谢，同时可以帮助各种物质在体内的运输，比如输送氧的血红蛋白。蛋白质还有激素调节的作用，可以调节体内器官的生理活性。

3、不饱和脂肪酸：经常摄入黑豆，可以增加不饱和脂肪酸的含量，保持细胞膜的相对流动性，同时可以保证细胞的正常生理功能。

4、异黄酮：黑豆中含有大量的异黄酮，经常摄入异黄酮，可以起到防癌抗癌的功效，同时可以阻碍癌细胞不断生长和扩散。异黄酮还有抗氧化作用，增强皮肤弹性，缓解皱纹产生。