吃洋葱辣眼睛怎么回事 挥发油硫代丙醛刺激眼睛

关于洋葱，春夏肉厚，秋冬更辣。在春夏两季，都能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些，但营养价值很高，但有的人说吃洋葱辣眼睛，那这是怎么回事呢？快来让我们一起了解一下吧！

吃洋葱辣眼睛怎么回事？

洋葱里面含有某些对眼睛不好的物质，如果这类人吃洋葱的话，会出现视物模糊、眼睛红肿等不适症状。另外洋葱切碎后的催泪成分——硫代丙醛-S-氧化物会对眼睛以及皮肤产生刺激，从而加重病情。所以眼睛不好的人群也不适合吃洋葱。

怎么吃洋葱不辣眼睛？

1、切洋葱前把刀放在冷水中浸一会，再切洋葱就不会刺眼睛了。

2、洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体，长时间烹调易挥发，从而失去降血糖功效。

3、炒洋葱的时候，洋葱很容易发软，口感不佳，如果在切好的洋葱中拌入少量的面粉，就可以避免这情况，而且成菜色泽金黄，质地脆嫩。

4、烹制时在大火热油中投入切好的洋葱再加上少许白葡萄酒，不仅可防止焦糊，而且味道更鲜美。洋葱易熟，因此不宜在锅中炒制时间过长。

吃洋葱有哪些禁忌？

1、阴虚体热人群忌吃

洋葱辛辣，具有增香调味的功效，从中医的角度来说，洋葱还是一种热性食物，吃了洋葱会增加身体中的燥热之气，也容易上火，一般来说，阴虚的人身体都比较虚弱，可能会承受不住洋葱的热，而导致一些不好的后果；而体热的人，如果再吃洋葱，就有可能会导致人出现发热、长痘、喉咙发炎等症状。

2、消化疾病人群忌吃

洋葱味道比较辛辣刺激，具有一定的刺激性，而且洋葱的营养元素中含有丰富的膳食纤维，对于正处于消化道疾病期间的患者而言是需要忌口的，否则会刺激肠胃，引发肠胃不适的现象。

3、肾病人群忌吃

洋葱的味道清甜可口，富含营养，食用洋葱有促进代谢、补充营养、美容养颜等功效，但是洋葱含有丰富的矿物质磷，如果患有肾病的人群经常吃洋葱的话，就会导致人体摄入过量的磷，从而加重负担。

4、忌多吃

洋葱是生活中常见的一种食物，具有药食同源的特性，中医认为：洋葱味辛、甘，性温，在日常生活中，吃洋葱不宜吃得过多，吃多了洋葱会增加体内阳气和热气，导致阳气、热气过甚而出现口干舌燥、咽喉疼痛等上火症状。

总结：洋葱有一股香辣刺激味，患有眼部疾病，比如：眼部充血、角膜炎等，不宜切洋葱，食用的时候也要注意洋葱不宜靠近眼部。