田鸡的做法,水煮田鸡的正宗做法王刚？

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田鸡买的时候让杀好，砍成块，头跟爪子不要，清洗干净，用醋田鸡的做法、生抽、料酒、姜丝、蒜头腌制一会

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花菜撕成小朵，仔细清洗沥干备用（也可以换成白菜，豆芽，黄瓜，木耳）

3

花椒，辣椒切段，葱蒜苗切段，尾部切碎备用，

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起油锅爆香葱姜蒜，辣椒，花椒

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放入3大勺豆瓣酱小火炒出红油

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倒入一大盆水，烧开放入两勺盐，两大勺糖（咸淡主要依靠个人口味来衡量）

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煮烂的葱头，辣椒不要了，省得影响美观

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水开后放入花菜煮1-2分钟，太熟了不好吃

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捞出铺在盘底

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再把腌好的田鸡全部倒入锅中煮熟（田鸡一定要煮了才能吃）

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煮熟后，放入适量的味精调味，连汤带肉倒入之前放花菜的盘里，上面撒上葱花，辣椒，花椒

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另起油锅，烧热（平时炒菜的油量）

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淋上热油，香味扑鼻而来

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开吃喽

炒蒜香田鸡的做法是什么？

炒蒜香田鸡的做法蒜香田鸡材料：

中大个田鸡六只，约2个蒜头，茭白笋两根（或竹笋），干香菇四个，大红辣椒一个，青葱几棵，姜少许，生粉或地瓜粉，鸡精少许，白糖少许。

做法：

1、田鸡去皮、内脏、爪、头洗净切块，加入酱油、等抓均再加生粉（或地瓜粉）腌制备用。

2、两个蒜头去皮，干香菇泡发掰成小片，茭白切块红辣椒切成小块，葱切段、姜切丝待用。

3、锅里放能够炸的油，大火烧油加热至约6－7层高温，下田鸡过油，捞出沥干待用，火力调到小火放下蒜头炸至变色，捞出沥干待用。

4、倒出油，留点油炒香姜丝放入茭白（可溜油）、香菇炒一会加水，放入炸好的蒜头、鸡精（盐、味精）、少许白糖、酱油、炸好的田鸡焖煮一会儿，最大的腿部可以压开就是熟了。

5、试咸淡并调味，放入葱段、红辣椒味翻炒均匀即可起锅。

田鸡怎么做才正宗，好吃？

食材用料田鸡腿干辣椒相克食物白兰地腌制盐腌制糖腌制相克食物胡椒粉腌制姜起锅相克食物蒜起锅相克食物老干妈豆豉酱起锅花椒起锅白兰地生抽糖相克食物生粉水香辣田鸡腿的做法香辣田鸡腿的做法图解11.田鸡美腿切成段，用腌料抓腌入味；香辣田鸡腿的做法图解22.三至四成热油走走油，捞起滤油，不用炸太久；香辣田鸡腿的做法图解33.炒锅放油，大概三成热，放干辣椒、老干妈、花椒、剁椒，慢火逼出味和颜色；香辣田鸡腿的做法图解44.倒入田鸡腿，快速翻炒，加入生抽和糖，兜匀，加入由1茶匙生粉和2汤匙兑成的水淀粉，翻匀，再淋放少许明油，兜几下，可上锅。用手机看这道菜做法小贴士一、过过油是为田鸡腿的肉收紧些和干爽些；二、开锅放辣椒老干妈等调料时，千万不要心急开大火，要开慢火，慢慢地逼出辣椒和酱料的颜色和味来。