啤酒鸭炖鲜藕做法大全
摘要【主料】3人份鸭腿4只鲜藕2节青辣椒1个【辅料】大葱半棵姜1块大蒜1头八角1颗油少许啤酒2听酱油适量盐适量步骤14只鸭腿清洗干净步骤2用利刀剁大块，再冲洗一遍，将骨头残渣洗掉步骤3小鲜藕削掉外皮，冲洗
【主料】3人份 鸭腿4只 鲜藕2节 青辣椒1个 【辅料】 大葱半棵 姜1块 大蒜1头 八角1颗 油少许 啤酒2听 酱油适量 盐适量
步骤1 
4只鸭腿清洗干净
步骤2 
用利刀剁大块，再冲洗一遍，将骨头残渣洗掉
步骤3 
小鲜藕削掉外皮，冲洗干净；选藕时要选两头没有开放的，可防止污水污泥存在藕孔里；青辣椒 、葱姜蒜准备好；这种青辣椒只有浅浅的辣，也可以换成青椒或者胡萝卜
步骤4 
藕切滚刀大块，暂时不用可用凉水完全浸没，可防氧化变黑或褐色
步骤5 
辣椒去蒂去籽，切滚刀大块
步骤6 
炒锅中倒少许油，将葱段、姜丝、八角煸炒出香味
步骤7 
将鸭块倒入锅中，中大火煸炒至鸭肉表面变色
步骤8 
将清啤酒倒入锅中，以能没过鸭块为宜，一听不够可用2听，再或者随自己的喜欢用适量清水代替部分啤酒
步骤9 
将大蒜入锅，再淋入适量酱油、撒适量盐；汤煮开后，盖上盖子，转小火焖炖
步骤10 
炖到汤汁渐少，鸭肉9分熟
步骤11 
将藕块入鸭肉锅中，混合均匀，使藕块全部浸在汤中，盖上盖子，小火焖炖10分钟左右；鲜藕质嫩，再加上余热，很快就能熟了
步骤12 
起锅前将辣椒块入锅中，翻拌几下，辣椒变色就可离火
