最嫩不过春芽｜炸香椿鱼做法大全
摘要【主料】3人份香椿200克鸡蛋4个面粉6勺【辅料】盐6克无铝泡打粉1克水适量椒盐蘸料1碟植物油适量步骤1准备食材：香椿：200g，鸡蛋：4个，面粉：6勺，盐：6g，无铝泡打粉：1g，水：适量，椒盐蘸料
【主料】3人份 香椿200克 鸡蛋4个 面粉6勺 【辅料】 盐6克 无铝泡打粉1克 水适量 椒盐蘸料1碟 植物油适量
步骤1 
准备食材：香椿：200g，鸡蛋：4个，面粉：6勺，盐：6g，无铝泡打粉：1g，水：适量，椒盐蘸料：1碟
步骤2 
将香椿洗净后，用热水进行焯烫。水开后将香椿倒入锅中，快速翻动香椿，当稍稍变成浅绿色时马上捞出过凉。将香椿掰成一根一根，用少许盐腌制入底味儿，挤去水份
步骤3 
调面糊。将面粉、鸡蛋、盐、泡打粉搅拌在一起，分次加入水调制面糊。一边搅动一边观察面糊的状态，当用筷子挑起面糊时，可缓慢流下为佳，稀稠度适中的面糊才会很容易挂在香椿外面
步骤4 
锅中倒适量的油，开火预热。此时将香椿分次放入到面糊中，让每一根香椿都均匀的挂上面糊
步骤5 
油六七成热时，下入挂好面糊的香椿，一根一根放入，以确保炸出的香椿鱼顺直。当挂在香椿上的面糊蓬起来时，转中火继续炸制，直到颜色金黄，将其捞出用吸油纸吸去多余油份
步骤6 
配上椒盐蘸料，一道香椿鱼就做好了
