玉米油的优缺点是什么 哪些人不能吃玉米油

玉米油营养价值高，味觉好，不易变质，因而深受人们欢迎。在欧美国家，玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。那么，玉米油的优缺点是什么？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！

玉米油的优缺点

优点：玉米油中的亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，能够预防心脑血管疾病，能够保健身体。玉米油还富含维生素E，具有抗氧化、抗衰老、润肤的功效。玉米油还富含维生素A、D、E，极易儿童消化吸收，此外玉米油所含维生素D对促进人体内钙的吸收作用较大，对儿童骨骼的发育极为有利。

缺点：玉米油中的亚油酸不耐热，所以玉米油在煎炸或反复受热后，容易氧化聚合，对健康有害。因此玉米油怕热，适合炖煮、日常炒菜，不适合油炸。

哪些人不能吃玉米油

痛风患者：痛风可由于高脂饮食减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食玉米油，痛风缓解期也只能适量进食。

胆囊切除者：胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义，高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放，而胆囊切除后，胆汁无法储存，会影响对玉米油中脂肪的消化，从而对病情不利。

蛋糕中为什么要放玉米油

通常情况下在做的蛋糕的时候喜欢在里面加一些油，因为油脂可以帮助面团蓬发，增加蛋糕的体积，使蛋糕吃起来营养价值高，其次油脂有助于蛋黄的乳化，保留其中的水分，是蛋糕的口感更加好，而玉米油是玉米油澄清透明，清香扑鼻，比较适合用来制作蛋糕。