干羊肚菌有粉末还能吃吗 干羊肚菌发黑是坏了吗

羊肚菌，一种食用价值较高的珍稀野生菌，一般鲜品于3-5月份采食，但鲜货保存时间非常短，一不小心就容易发霉变质，因此在我们身边很多人会选择把羊肚菌晒干之后磨粉吃，那干羊肚菌有粉末还能吃吗？相关知识介绍如下！

干羊肚菌有粉末还能吃吗？

羊肚菌经干燥后水分极少，各组织的胶合性变差，在经过运输或其他挤压就会变成粉末状，但这种现象较少，而且不会带有发霉变质等现象，一般干羊肚菌出现粉末的话，和生虫、发霉、变质等情况有关，粉末多是被虫子啃的以及虫子的排泄物，是不能继续食用的，以免对健康不利。

干羊肚菌发黑是坏了吗？

干羊肚菌由新鲜的羊肚菌制成，而羊肚菌在新鲜的时候就有很多种颜色，如：偏黑色、淡黄色、黄褐色、米黄色等，不同颜色的羊肚菌晒干后颜色也有所差异，有的时候偏黑不仅与原本新鲜的羊肚菌颜色有关，还与烘干过程中火候过大，导致食品干燥过度烧焦有关，但这样的羊肚菌并不是坏了，只是卖相不好，口感降低而已，一般只要羊肚菌没有异味、没有虫子、没有腐烂发霉的话，都可以放心食用。

羊肚菌怎么保存？

1、新鲜干羊肚菌

新鲜干羊肚菌不是很好保存，通常需要将水分擦干之后放在保鲜袋中，然后放在低温通风的地方保存即可。

2、干羊肚菌干

干羊肚菌干含水量低，可以直接放在密封的罐子里保存，隔一段时间晒一下，就可以了。

野生羊肚菌怎么清洗？

1、新鲜的羊肚菌十分脆弱，但因其表面凹凸不平，常含有泥沙，会造成清洗的困难，清洗时应先将新鲜的羊肚菌放入干净的容器内。

2、清洗羊肚菌的时候，不能使用开水，也不能使用冷水，需要用大约45-50摄氏度的温水，这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来，同时又不会破坏羊肚菌的口感。

3、在碗内倒入适量的清水，按照顺时针的方向进行打圈，这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来，大概需要反复清洗2-3次，羊肚菌就清洗干净了。

总结：羊肚菌在晒干之后也是可以吃的，可以作为调料吃口感也是很好的！