小龙虾焯水用冷水还是热水 冷水下锅放食盐即可

小龙虾，夜宵摊和家中都很常见的一种美食，制作小龙虾的工序较多。将小龙虾进行焯水的话，可以减轻其本身的腥味，还能杀死大部分的寄生虫和细菌，食用起来更加放心，但是肉质可能会出现发紧的情况，不焯水的话龙虾肉会更细腻些。那小龙虾焯水用冷水还是热水？相关知识介绍如下！

小龙虾焯水用冷水还是热水？

将小龙虾进行焯水的时候，冷水下锅或者热水下锅都是可以的，但是一般建议用冷水下锅。因为小龙虾的主要成分是蛋白质，直接用热水的话龙虾肉容易发生比较强烈的紧缩，影响食用的口感。

而且用热水的话，小龙虾中的腥味容易锁在肉质中，无法及时散出，减轻焯水的效果，所以一般都是用冷水进行焯制。

小龙虾焯水放什么？

焯水之前可以先将小龙虾清洗干净，有时间还可以去除掉虾线、虾头等不适合食用的部分，然后将处理好的小龙虾放入冷水锅中，放入两勺盐进行焯水。

放盐不仅可以使小龙虾在焯制的过程中保留底味，使其在后续烹饪过程中入味更轻松，还能让龙虾肉变得紧实弹牙，使其食用起来的口感更好。

小龙虾焯水后可以第二天再煮吗？

一般来说，小龙虾焯完水后如果想第二天再煮的话，那么建议将其用保鲜袋密封起来，然后放到冰箱的冷冻室中储存，到了第二天拿出来解完冻后再进行烹饪。

小龙虾这种河海鲜很容易变质，而冰箱的低温环境可以抑制细菌的滋生，从而延长其保存时间，只不过这样操作过后的小龙虾肉质会不怎么好，所以一般建议还是当天焯水当天煮。

小龙虾焯水的时间是多久？

将小龙虾进行焯水的时候，一般建议将时间控制在三到五分钟左右就差不多了。焯得过久的话容易使得小龙虾的肉质过于紧实，吃起来会很老，而且也容易影响进行下一步操作时候的入味。

而焯水时间太短的话也不好，这样不仅小龙虾的腥味难以去除，而且杀菌去污的作用也没那么明显，所以焯三到五分钟是比较合适的。

总结：小龙虾烹饪之前焯水或者不焯水都可以，不会影响最后的可食性，只是会在口感和卫生方面有一定的区别，所以焯水还是不焯水主要看个人喜好。