干锅海鲜豆腐做法大全

【主料】2人份 北豆腐1块 鱿鱼卷15个 去头红虾10只 猪肝1块 柿子椒1个 【辅料】 郫县豆瓣酱1勺 料酒1勺 白糖1/3勺 白胡椒粉适量 盐适量 食用油适量 酱油1勺 葱姜蒜适量 香油香油

步骤1

准备好所有食材

步骤2

豆腐切成方块状、猪肝切片（不好切，切成块也无妨）、柿子椒切块，葱蒜切碎备用。

步骤3

锅中烧水，将鱿鱼卷和猪肝分别焯水备用

步骤4

平底锅中放入适量的油，将豆腐两面煎至金黄，红虾煎至表面脆壳

步骤5

炒锅中放油烧至五成热，放入葱姜蒜炒香后，放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。（个人一直认为铁锅比平底锅炒菜更香，所以平底锅我只用来煎炸东西使用，大家可以根据情况自行选择）

步骤6

先分别放入猪肝鱿鱼和虾进行翻炒

步骤7

再加入豆腐后，调入1勺酱油、1勺料、1/3勺白糖、盐少许（根据口味适当添加，郫县豆瓣很咸）、少许胡椒粉和小半碗水后，盖上锅盖烧5分钟

步骤8

烧至差不多汁干时，加入柿子椒翻炒，临出锅前淋上少许香油即可。